不時推新口味增新鮮感
臭豆腐小食在澳門的確不太流行,所以專門的臭豆腐店,同行競爭者不會很多。今期的阿一臭豆腐選址住宅區,其實也適合,人流應該可以,做街坊生意應該沒有太大問題;但臭豆腐始終不是港澳地區主流小食,所以要多花工夫在產品上,例如除了現在主打兩種臭豆腐,還要不定期推出新的配搭和口味,才能夠不斷地讓消費者有新鮮感和開拓新的客戶群。
另外,提到想擴展到博企的美食廣場和旅遊區,室內美食廣場可能有點困難,因為始終味道未必人人接受,但現在已經有博企設立戶外美食大街,並以本地特色小店為賣點,可以嘗試;旅遊區方面,投入會較大,尤其租金上,而且需要有更多的宣傳,因為現在很多遊客在“覓食”前都會預先搜集資料,所以需要多在美食博客、網上媒體上做工作。無論向博企或旅遊區進軍,都需要做好品牌的定位和包裝,並需要有準確的收入預算,例如每天要賣多少才能回本,萬一不達標就要有其他收入幫補,可售賣其他產品例如飲品等,因為遊客旺區租金一定會比現在高很多。
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