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江戶日本料理師傅首度出戰 勇奪世廚賽日式料理組冠軍
2016-07-02 02:38
江戶日本料理兩位精英廚師首度出戰即勇奪世廚賽日本料理組雙人組冠軍（左1：賀文鋒師傅；左3：楊偉豪師傅）
於二零零七年由台北市餐飲業職業工會開辦的「世界廚王台北爭霸賽」，歷年來已雲集超過十二個國家地區，二千位以上的餐飲界領袖及名廚參與，為廚藝界打造了一個國際交流平台。
今屆日式料理組的競賽項目，須於限定時間內按大會指定的食材創作出三道菜餚，包括：捲壽司、日式煎蛋及魚料理。首度參與國際烹飪比賽的江戶日本料理助理行政總廚賀文鋒師傅，以及壽司主管楊偉豪師傅，賽前已作出充分準備，幾經挫敗，反覆嘗試，最終創作出以太極為造型的「勾玉卷」、味道獨特的「黑松露玉子燒」、層次豐富的「真鯛真砂西京燒伴鯛魚沙律」。對於首次出戰已奪得冠軍殊榮的賀文鋒師傅表示，是次主要抱著平常心參與，最重要的是做好準備，大膽嘗試，大膽創新，而透過比賽亦令其眼界大開，並了解到當地廚師對食材的處理，增加不少創作靈感。
在澳門超過二十多年歷史的江戶日本料理，每間分店均由料理界頂級師傅坐鎮，出品精良。現有六間分店遍及澳門多個蜚聲國際的知名酒店娛樂場內，廣州亦設有一間旗艦店。
現代澳門日報新聞
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