恒天然烘焙賽喜來登奪冠

    【本報消息】“澳門區恒天然烘焙大賽二○一六”昨舉行，旨在推廣澳門區烘焙業發展，為專業烘焙師提供互相交流廚藝心得的機會，表揚傑出烘焙師的創意和技藝。今屆以“茶”為主題製作蛋糕，八組參賽者憑創意及傑出烘焙技巧爭奪四個大獎。

    以茶類為創作概念

    “澳門區恒天然烘焙大賽二○一六”由恒天然乳品（香港）有限公司餐飲部舉辦、安得利澳門餐飲有限公司協辦，連續第五年獲澳門科技大學及澳門廚藝協會支持。是次比賽以“Tea in Fusion”為主題，烘焙師需以茶類為創作概念，配以新西蘭的安佳乳製品製作。晉身決賽的參賽者需在三小時內製作一款重約一至一點二千克的蛋糕，每款作品至少使用兩款安佳乳製品，其中一款必需是安佳Extra Whip淡忌廉。比賽邀請四位世界各地知名烘焙大師作評審，按照參賽者的技巧及作品製作方法、賣相、味道、材料配搭、創意及蛋糕的連貫性評分。

    專業廚師組入圍的八組參賽者，憑創意及傑出烘焙技巧爭奪四個大獎，包括澳門區恒天然烘焙大賽二○一六的冠、亞、季軍，以及安得利優越大獎。得獎者可獲豐富獎金，更可免費參與由法國工藝大師親自教授的烘焙課程。

    經過一整天的用心準備及製作，比賽冠軍由來自澳門喜來登酒店的洪璇璇、黃俊研奪得，亞軍由澳門銀河的謝佩璇、阿爾菲奪得，季軍由新濠影滙的曾彩芹、孫禮怡奪得；澳門滾石酒店(Hard Rock)則獲安得利優越大獎。

    搜集資料不斷改良

    評判總結時表示，是次加入茶的元素製作蛋糕其實絕不容易，但樂見澳門烘焙師的技術一年比一年好，用心製作的蛋糕水平優秀，鼓勵得獎者要繼續努力提升自我水平。

    獲得冠軍的隊伍踏足烘培行業已有五至六年經驗。他們受訪時表示，由於兩人每日需上班工作，比賽前期準備工作相當緊逼，唯有利用下班後的空餘時間練習。雖然過程辛苦，但對各方面的表現都感到滿意。他們認為作品優勝之處在於層次感及味道，要把茶融入蛋糕相當困難。為了有更好的發揮，需搜尋大量資料及配搭，再逐步改良。至於不少年輕人都希望踏足烘焙業，作為過來人，建議有意入行者要先有熱誠，不怕辛苦，願意大膽嘗試打破傳統，融入新意念才會更好挑戰自己。