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驚喜泰菜！ 慢炸無骨脆雞翼
2016-08-17 19:54
悅榕庄的泰國餐廳「尚坊」每年都會在菜單中加入新菜式，最近新增的九道泰菜除囊括沙律、前菜及主菜，連甜品都有兩位新成員，而且配搭充滿創意，值得專程一試！
泰式炸雞翼 MOP 108
炸得外脆內嫩的雞翼掛滿微甜的羅望子醬，加上花生香，令人停不了口。（李國星攝）
為了帶來正宗泰國菜口味，餐廳的香料和食材有70%都從泰國進口，如前菜「泰式燒雞肉沙律」的乾蔥、芫荽等幾種香料，統統泰國貨，雞肉入口時既有焦香，又充滿複雜的香料味。但講到最驚喜的，非「泰式炸雞翼」和「香蘭鮮杧煎餅」莫屬，前者將雞翼超快速起骨再落鑊慢慢炸，為了保持雞翼的原貌，油溫必需控制在180℃左右，極考功夫！後者則在斑蘭味的可麗餅中夾入新鮮杧果和椰肉，斑蘭味令椰香更加突出，加上杧果的清甜，入口清新又開胃。
香辣鹹蛋炒龍蝦 MOP 458
龍蝦啖啖肉，加上帶辣的鹹蛋黃醬，超惹味。
三文魚沙律 MOP 128
三文魚刺身拌以魚露和青檸汁，味道超似泰式醃生蝦！
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