檀香山分家加盟碰灰逆市自營

媒體

分類

新聞

【本報消息】餐飲業近年大受消費疲弱影響，檀香山負責人吳子鋒表示，大眾化路線經營絕不容易。該公司仍計劃逆市擴充，但人資問題仍難解決。過去曾以加盟方式拓展市場，但都不成功。澳門高租金及高人工，暫時不作考慮。

股東拆伙店舖改名

檀香山咖啡有數間分店，心水清者的居民會留意到有的店舖最近名稱變了。吳子鋒表示，檀香山是其父建立，開業六十多年，自一九八八年接手生意，九十年代中期與親戚兼股東嘗試開咖啡店，至今年初有10間店，當中6店是與股東合營。常言“合久必分”，由於大家發展理念不一，作出“分家”決定，目前檀香山經營7間咖啡店。

三月一日起“分家”，即遭遇人資嚴重不足，有的店舖人手緊缺，只開一半面積應付，畢竟補充人員是艱難的過程。經過數月調整，人資漸穩定，最近也請到本地人加入，相信到年底基本可以補充。但未來計劃擴充新店，又要作籌備。

他計劃增加3新店回復至10家咖啡店。當中2家是自置物業，其中1店是自建建築物，爭取明年中開幕；餘下1家打算租舖。

自營七店走標準化

澳門經營飲食業受租金貴、人工高困擾，檀香山咖啡店大眾化定位，人均消費六、七十元，如非自己舖，“好難做”。即使經濟調整但舖位租金叫價未見大回落，且現時不論本地或外僱，同樣面對“走馬燈”般的流動性，經營餐飲絕對不易。

過去曾試過兩次招加盟商擴充市場，可惜都不成功，未能賺錢，亦因高成本、非高消費路線，扣除租金、人工及材料三大支出，所剩無幾。總括經驗：“如非自己做，就不要做。”故暫不再接受加盟模式。

現時七間咖啡店均屬自營，將走標準化，食品供應統一方向，價格則受區份、是否自置物業等影響，未必統一。

檀香山分家 加盟碰灰逆市自營