延續舊情懷   椰子雪糕打造品牌

    位於高園街的皇椰椰子世家本店兩年前開業，在懷舊的美食上加入新元素，打造出澳門品牌。負責人梁順安表示，該店以椰子雪糕聞名，開業首兩個月已回本，現時每月保持獲利，未來希望加大向餐廳供貨的數量，將生意額提升。

    梁順安表示，自己並非首次在澳創業，吸取過往經驗，依靠以往人脈，能做好日後鋪墊。是次打造澳門椰子雪糕的品牌，原因是朋友的爺爺五十年前曾在白鴿巢推車仔檔，售賣汽水、椰子冰、雞蛋仔等特色小食，後來因政府收回牌照，唯有結束車仔檔生意。時至今天，為了延續昔日情懷，決定令椰子雪糕重出江湖。

    兩月回本台設加盟

    皇椰椰子世家除了開設本店，同期亦有進駐路氹某博企的美食大街檔攤，兩者合共投資了六十多萬元，開業首兩個月已回本，現時每月保持獲利，且在澳門、台灣分別設有一間加盟店。他坦言，以前的椰子雪糕無加奶，時代改變，客人口味不同，現時會加入少量奶和糖作改良，不過會盡量保留椰子冰的口感。該店椰子雪糕的包裝專門找設計公司設計，以澳門特有的藍白色路牌為設計意念，希望給客人懷舊及中葡融合的感覺。

    談到經營困難，皇椰本店鄰近大三巴，平時有不少旅客及居民光顧，高峰期一日可賣出八百至一千個椰子雪糕，但因店舖銷售冷凍食品為主，每到冬天雪糕生意就會大跌，更出現滯銷。初期感到無所適從，後來經過仔細思考，嘗試在冬天推出椰子燕窩等熱食迎合發展。而且，受椰子招牌的局限，亦不敢貿然推出其他水果產品，擔心巿場反應不佳。

    供貨餐廳運輸局限

    為了將雪糕銷量擴大，該店亦與本澳餐廳合作，供應椰子雪糕，每日供應量約四百至五百個。不過，因送貨人手緊張，擔心自己一人力不從心，向餐廳供貨一下子不可過大，若然要另請雪櫃車送貨又受到成本局限，感覺較為難。

    宣傳方面，該店在澳門的宣傳主要透過社交平台，因旅客是主要客群，故另外付款內地的宣傳公司，向珠海、廣州旅客推廣店舖，認為善用資訊科技對營商都有好處。

    未來發展，他直言在澳門不考慮再開零售舖，反而會着重加大對餐廳供貨，如果遇到合適投資者，希望從ISO認證上努力，讓產品有機會進入內地巿場。此外，亦會繼續開拓皇椰茶餐廳冰室的板塊，將味道延續下去，讓更多人接受和認識。

    本報記者  周月華