紅鶴經典澳葡菜

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紅鶴餐廳主打澳葡菜，每款都做得非常出色。（李國星攝）

近年個個都講本土特色，但要數最地道的菜式一定是澳葡菜。有別於傳統葡菜，澳葡菜是以葡菜為基調，配合廣東菜的烹調手法而成的澳門菜系；而說到最具代表性的澳葡菜餐廳，位於麗景灣藝術酒店的「紅鶴餐廳」絕對榜上有名。

進入餐廳前，先行過一條淺黃色的走廊，會見到葡式建築風格的拱門及圓拱形屋頂，餐廳裝潢以橙白色為主調，配以木製傢俬及木地板，加上天花裝置的舊式吊扇與葡式吊燈，內外環境都有舊式葡萄牙住宅的氛圍。餐廳內的落地玻璃可以望到外面的湖景，在這個環境下只是吃著由傳統炭爐烘培出來，帶有微微煙燻味，口感鬆軟的麵包已經是一大享受。再配薯蓉青菜湯，入口滑溜，絕對是品嚐澳葡盛宴的好開始。

在充滿葡萄牙風情的裝潢下用餐，一定加倍滋味。

冠軍廚師主理

這裡的菜式都是由得獎廚師陳師傅主理。招牌菜之一的芝士葡國腸焗鴨飯，師傅把鴨先醃後燒再起骨，然後用鴨骨煮成高湯，淋在鴨飯中再焗，令每一粒飯都有著濃濃的肉香味。咖喱肉蟹的咖喱醬用了18種香料調製，加上花奶和椰奶調味，與結實的肉蟹起炒，兩者一拍即合，辣勁十足的咖喱突顯了蟹肉的鮮甜，作為蟹癡的小記實在停唔到口。其他菜式如白酒汁豬肉薯仔炒蜆及傳統辣汁非洲雞，都是水準之作，值得一試。

芝士葡國腸焗鴨飯 MOP 188鴨飯上灑滿了巴馬臣芝士，令香味突出，口感更豐富。

咖喱肉蟹MOP 350

咖喱汁中加了花奶及椰奶，令口感更滑溜之餘，香味亦更多變化。

木糠布甸 MOP 42

木糠布甸沒有加入魚膠粉，口感很像雪糕，除了肉桂味，更帶點檸檬清香。

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