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穗兩輪年夜飯爆滿
2017-01-28 06:35
穗兩輪年夜飯爆滿
【本報記者廣州廿七日電】今天除夕，廣州各大食肆兩輪年夜飯爆滿，但價格未見上漲，薄利多銷和返檯率佔據市場。老字號酒樓年夜飯套餐推出私人訂制，網購海鮮、“農家樂”等亦加入“年夜飯”競爭。
盆菜預訂高峰
廣州各大酒樓的盆菜預訂今天達到高峰。多家老字號酒樓的盆菜價格多在400-1,000元（人民幣，下同），食材包含廣府人喜愛的經典喜慶原料，如鮑魚、海參等海鮮乾貨，均需提前預訂。其中，花園酒店推出可堂食也可外賣的盆菜，吉祥盆菜只需每盆788元，可供四至六人食用，不過堂食需另加10%服務費。其今年盆菜走平民化路線，沒有魚翅等高檔食材。
廣州酒家今年繼續推出398元的平價盆菜，份量與往年相同，但材料選用更為大眾化，以千元以下的平價套餐最暢銷。南海漁村980元的盆菜已經囊括海參、海蝦、鮑魚和瑤柱等進口食材。
往年，從化、增城、白雲區的很多農家菜館在春節期間都不對外營業，今年則基本上家家不打烊，年夜飯預訂與市內酒樓同時開始。今年廣州郊區的“農家樂”年夜飯人均消費在40-50元左右，物美價廉。被稱為“廣州最美鄉村”的從化良口鎮溪頭村提供年夜飯等春節活動。有檔主稱，除夕下午廣州食客就會開車過來，一起放鞭炮，做年糕，點燈籠守夜。
年夜飯成本漲
廣州市內各大酒樓的兩輪年夜飯均已爆滿。有酒家負責人稱，年夜飯價格與去年持平，波動不大，1,000-2,000元檔次套餐的較熱銷，針對三口之家也有推出600-700元的套餐。按慣例，廣州各大星級酒店均會提前公佈年夜飯菜單，讓客人提前預訂指定套餐。今年有多家五星級酒店破除慣例，轉為提供私人訂制服務。
餐飲業材料和人工成本每年以20%的幅度遞增，年夜飯價格如何能保持平價？廣州酒家有關負責人表示，大眾消費倒逼餐飲企業從源頭上節流，企業可直接從基地採購食材，降低流通環節成本，在規模效應的基礎上控制菜式的價格。
澳門日報新聞
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