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評估單店實力再謀發展
2017-06-12 06:35
評估單店實力再謀發展
生產力暨科技轉移中心表示，今期個案要擴張，不論在哪個地區，首先要注意經營單店的實力是否已經完備，單店是否已成功獲利、經營者是否已掌握獲利的know-how和關鍵，並有方法有效地複製；其次，作為“總店”是否有足夠的支援和掌控能力去處理開設分店後的運作？
開一間店與建立連鎖店經營思維不同；若“連鎖”式拓展業務，發展過程中要解決問題便會包括如何確保不同店舖的食品和服務質素能夠一致、如何提升“多店”的採購和存貨效率等。
選擇進入台灣餐飲市場，經營者必須知道台灣餐飲業的生態系統、消費群體，以及消費群體對餐廳環境、服務、食物口味等各方面的要求，會與本澳以旅客為消費主導的市場很不一樣。
台灣飲食文化素來以多元兼容著稱，市場競爭甚激烈，再加上消費者喜以品牌形象及故事作為光顧因素，餐飲業生態系統趨向以集團式連鎖品牌結構體系為主，出現品牌之間互利共生、相互競合的情況。
消費群體方面，根據台灣經濟統計部門的資料，近年餐飲業持續成長的原因是因為習慣外食的人口比例逐年增加，有外食習慣的台灣民眾已達九成以上；大多數消費者挑選餐廳時最為在意的是“美味可口”、“營養豐富”和“天然無添加”。若進攻台灣市場，不能忽視健康、營養和安全的考量。
綜上所述，建議經營者對台灣餐飲市場及不同經營方式（例如直營、加盟、獨資或合資等）作深入了解和分析，才可更有效評估和判斷，並製定適合自身的擴張策略。
澳門日報新聞
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