【本報訊】立法議員梁安琪表示,特區政府今年1月表示,澳門申報加入聯合國教科文組織的美食之都,是今年特區政府重點工作之一。這項工作得到中央政府,包括國家教育部及中國聯合國教科文組織全國委員會的全力支持。
梁安琪說,倘若申報成功成為美食之都,對澳門的旅遊業而言是里程碑式發展,為澳門旅遊業創造多元化拓展更大空間,也就是不必只聚焦博彩業,而是擁有更豐富的旅遊內涵。事實上,澳門的眾多美食,除分佈在大型酒店外,散佈在舊區街頭的許多街坊式特色美食也值得推廣。俗語有云:『民以食為天』,因此如果澳門擁有“美食之都”的稱號,將為澳門帶來很大的助力構建“世界旅遊休閒中心”及推動經濟適度多元化發展。
梁安琪認為,澳門的飲食文化必須包含本土的特色美食,例如澳門葡式土生菜、豬扒包、葡撻、龍鬚糖、竹升面、金錢餅等等,都是遊客來澳覓食的目標,這些街坊美食,在澳門屹立了幾十年,伴隨着澳門經濟的起起落落和一代代澳門人的成長,是澳門人的集體記憶,對旅客而言,也極具本土風情和吸引力。
梁安琪建議,當局未來推廣澳門美食時,除介紹各大酒店的米芝蓮級美食外,亦需重點推介散佈於澳門舊區街頭的各種街坊特色美食,讓來到澳門的旅客可尋幽探秘,在大街小巷內尋找各种的街坊特色美食,從而感受澳門多元的美食文化,而這種尋找旅遊城市舊區內的街坊特色美食亦是一種重要旅遊體驗。
梁安琪指出,這種街坊特色美食未來能否承傳下去,全賴是否有新一代澳門年青人接手或投身其中,將這些美食發揚光大,同時貫注新元素和烹調方法,在原有基礎上創出不同特色的美食,這樣澳門的美食之都才具備長盛不衰的條件。故此,特區政府在培養烹調人才方面,應該着重灌輸一絲不苟的工匠精神,讓有志投身飲食業的澳門年青人學懂怎樣以工匠精神烹調街坊美食,讓他們既可以烹調出各種各樣的街坊美食,也能夠具備創業的必要技能。與此同時,特區政府亦可定期地舉辦美食大賽,邀請世界各地美食專家和參賽人士齊集澳門,同場較量,彼此切磋及分享烹調技巧,從整體上提升澳門人的烹調技能和水平,讓澳門的美食之都更乎實名,旅遊業承載更豐富內涵。
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