美獅美高梅加五餐飲概念

    【本報消息】美獅美高梅今年第四季開業，昨天公佈項目內餐飲元素。將加入五個餐飲概念，連同四間由全球星級名廚統領的餐廳，為澳門帶來創新且多元化的餐飲體驗。美高梅餐飲部副總裁林健雄表示，酒店提供多元美食填補澳門餐飲業空白，豐富美食元素，希望為澳門申請美食之都出一分力。

    林健雄表示，澳門是一個融合多種烹飪菜系的地方，美高梅亦致力做到飲食多元化來迎合澳門市場。不斷了解澳門其他酒店為顧客提供的美食類型，思考集團如何能在競爭激烈的市場中突圍而出。

    九餐廳顯不同風味

    美獅美高梅將推出九間餐廳，為顧客提供秘魯菜、牛扒、加州美食、川菜、火鍋、廣東菜、麵食和富有文藝色彩的甜品等多種美食。當中的秘魯菜和名廚藝術式甜品在澳門前所未有，希望讓居民體驗不同風味美食。

    澳門若成功申請美食之都，會吸引不少人專程來澳品嘗美食。同時澳門有不同類型的酒店，客人若不來消費，也算一種浪費。此外，如果酒店經營單靠賭場收入，可能會發生兩三年前情況，賭收下降令酒店和社會經歷小低潮。成為美食之都後，即使賭場受影響，酒店仍能順利經營。對酒店行業來說，有助形成良性競爭，推動不同酒店推出各具特色的美食，促進澳門旅遊業發展。

    他指出，幾年前賭場對遊客吸引力強，現時趨勢傾向於酒店服務，良好的酒店服務不僅包括舒適的住宿和體貼的服務，還需餐飲配套。酒店提供的餐飲選擇對顧客挑選酒店有很大影響。

    培訓廚師提升質素

    為更好服務食客，提升美食體驗，邀請名廚培訓美高梅廚師，提高本地廚師質素和開拓視野。另外，每間餐廳都會制定細微招呼客人的步驟，從顧客入門接待到餐具擺放等都統一培訓，冀留住客人。另一方面，餐廳內部溝通亦相對重要。他不斷鼓勵員工多溝通，定期開內部溝通會，促進廚師與員工之間交流。

    關於美獅美高梅餐廳定位，他表示，經過內部調查後，決定為顧客提供高端和大眾化兩個定位的餐廳，兼顧不同客人需求，其中高端餐廳定位亦為“可負擔奢侈品”。

    美高梅昨公佈美獅美高梅五間餐廳為高級粵菜食府淳、川菜餐廳蜀道、海鮮火鍋餐飲好鍋、中式餐廳面對麵、百話廊酒吧。除這五間食府，加上由世界知名獲獎名廚毛羅 · 科拉格雷科(Mauro Colagreco)、津村光晴、格雷厄姆 · 埃利奧特(Graham Elliot)和黃慧嫻分別掌舵的四間餐廳，提供多種美食選擇。