日曬雜菜黑松露忌廉湯MOP 58雜菜令忌廉湯帶一點清新，在災後肉類供應不足的情況下，成為熱門之選。（相關機構圖片）

餐廳在災後只有簡單的材料可作煮食，於是將食材炒成一大碗飯，方便老人院分發。（李國星攝）

椒鹽粟米時價菜式難度在於油炸的時間掌握，以及再下鑊炒香時的火候，才能確保外脆內多汁。 （相關機構圖片）

就在8月23日早上，大部分人上班前都看看天氣報告，知道將會在早上9時懸掛八號風球，也以為這只是一個普通的風暴吹襲...但接近中午時，本澳開始大規模停電、再停水，繼而網上轉發愈來愈多水浸照片及短片，澳門正受著強勁的天災侵襲。風暴過後，滿目瘡痍，令人難以想象的是，本澳市民就連三餐溫飽都成問題。幸好，患難更見澳門民間的動員能力及團結，有不少食店在災後義派糧食，為不少人解決燃眉之急。

小店大碗炒飯 新派意大利廚房

氹仔美景花園內的「諾塔里.新派意大利廚房」，主打精緻意大利菜，招牌靚湯是「日曬雜菜黑松露忌廉湯」，口感豐潤，入口順滑，菌香纏繞不散。當中最受注目的主菜，必選「低溫意式香料焗原條豬肋骨」，以低溫方法製作，肉質更加軟腍，香料味道也完美融入當中，令人回味無窮。雖然以精緻菜式為主，但颱風襲澳之時，餐廳就全力進行義派活動，不過因為停電，導致一半食材變壞，材料選擇沒有太多。於是平日炮製意式料理的廚房，馬上轉為炒大碗飯，基本上傾盡廚房的所有，以粟米、紅蘿蔔、蛋及白飯等一起炒，炒出一盒盒大碗炒飯，送到重災區的老人院，給老人實實在在的溫飽。

餐廳位於大廈的內園區，外圍沒有太大損耗。

街坊糧水之地 小炒鑊氣大排檔

由白鴿巢往連勝馬路方向走，走到瑰花里，必然會索到「富來美食」小炒的鑊氣。「富來美食」開業至今，已經超過20年，已成為附近有名的大排檔。平凡食材有時更能突顯功架，他們的「椒鹽粟米」，就是網上社交媒體轉傳的常客。油炸後的粟米粒粒分明之外，內裡保持原汁原味，香口得來又清甜，口感特別好。而「西檸雞」的醬汁亦調製得剛剛好，酸酸甜甜，十分開胃。在風災期間，食店與水浸的區份只有一街之隔，而因為一街之隔，就成為了為街坊提供溫飽的糧食補給站，餐廳也特別為重災區及前線人員提供愛心飯盒。除此之外，也成為附近少有的食水供應地，為區內提供生活所需。

不論廚房還是樓面，在非常時期「全民皆兵」，全店上下也為義派活動出心出力，希望能幫助更多居民。

廚師們打風後立即上陣，不辭勞苦為居民煮食。

停業全力支援 溫暖家常便飯

在皇朝區，工作日基本上人人都留在辦公室裡，為工作搏殺，打工仔可能連歸家喝湯的機會也少之又少。而這區內，卻有一家非常溫暖的食店「家常便飯」，每天都會熬製老火靚湯，另外也有各式豐富的住家小炒。要數當中出色菜式，必然是「招牌海南雞」，海南雞肉味豐富，入口嫩滑，烹調得宜。而小菜「豉汁蒸排骨」，肉質軟腍，肉汁豐富，而豉汁入味，正好送飯。雖然該區未受太大風災影響，損傷輕微，但食店也要在8月25日才能回復正常。然而回復正常卻又暫汀業，原來是為製作飯盒給受災人士，食店把「雲耳蒸雞」、「青瓜肉片」等家常菜式，一一送到有需要的人手上，除了讓他們果腹，也成為了受災人士的心靈安慰。

「家常便飯」災後每天派超過500個飯盒，為有需要人士帶來家的溫暖。

招牌海南雞 MOP 98起雞肉肉質嫩滑，配上醬汁及油飯，滿滿飽足。

豉汁蒸排骨 MOP 78災後飢腸轆轆，吃到家常小菜，立刻暖在心頭。

後記：澳門人的低調

採訪期間，大部分食店都會提出一個要求，就是想儘量低調。沒錯，澳門人就是這樣，做事低調，最多只是在社交媒體說一句：「呢度有飯派。」、「呢度有水。」、「喂！我有車，幫你哋送呀。」然後自發義工就會到有飯有水的地方，用最快的方法，將物資送到有需要的人手上。他們熱心幫忙，不問回報，更不大肆宣揚，因為大部分人都覺得他們只是將心比己，出少少力去幫助有需要的人。而正正因為這麼多人付出的「少少力」，能令澳門在短時間內回復正常、令受災人士有飯食有水飲、令道路回復暢通。最後，因為版面有限，未能盡錄所有曾作善舉的食店，在此多謝所有義派食店及所有義工，感謝你們為澳門的付出。