國際美食論壇揭幕貢獻澳門美食經驗

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　　【本報訊】由澳門旅遊局主辦的「澳門國際美食論壇 2019」昨日在本澳揭幕，21個來自世界各地的聯合國教科文組織─「創意城市美食之都」，連同中國其他範疇的創意城市和申都城市，圍繞「美食與創意的可能性」之主題展開討論。社會文化司司長譚俊榮、中國聯合國教科文組織全國委員會秘書長秦昌威，以及聯合國教科文組織文化部門文化政策與發展高級項目專家丹妮絲‧巴克斯（Denise Bax）出席並主持論壇開幕式。

　　譚俊榮致辭表示，澳門國際美食論壇踏入第三屆，喜見活動規模與參加人數俱增，來自世界各地美食之都的代表人數是歷屆最高，很高興中國內地的城市代表亦一同參與，當中包括創意城市網絡各範疇的成員及申都城市。盼望海外嘉賓可藉論壇創造的平臺，與中國內地的代表彼此交流，共建友誼。他續稱，發展文化創意產業是特區政府規劃的政策目標之一，加入創意城市網絡，能驅動澳門建設成多元發展的創意城市，政府正籌備「藝文薈澳」，並將於夏季開展。

　　秦昌威表示，澳門特區政府積極開展美食之都建設，三年來連續舉辦澳門國際美食論壇，聚焦聯合國教科文組織創意城市網絡目標，圍繞美食的魅力、美食的潛力、美食與創意的可能性等主題展開研討，不僅向創意城市網絡的夥伴展示了澳門美食之都建設乃至澳門發展的成就、貢獻了澳門經驗，也為創意城市的交流互鑒搭建了重要平臺，為各國美食之都的友好交往架設了友誼的橋樑，特別是為創意城市網絡項目在中國的發展做出了積極貢獻。

　　丹妮絲‧巴克斯致辭稱，感謝澳門這個充滿活力和願景的聯合國教科文組織創意城市舉辦此項盛事，讓來自世界各地的「創意城市美食之都」相聚一堂。今天的聚會證明瞭聯合國教科文組織創意城市網絡的價值，同時，突顯了城市推動創意及創新的重要性正不斷提升。她又表示，美食深深紮根於人們及社群的文化遺產與文化身份之中，該論壇充份示範了文化對推動可持續發展的核心作用。

　　論壇緊接開幕式展開，包括由名廚江振誠向參與者分享其創意烹調理念；美食專家沈宏展開專題對話分享品嘗美食心得；在聯合國教科文組織創意城市美食之都專題環節由澳門、帕爾瑪、加濟安泰普、成都及卑爾根分享經驗及互相交流，瞭解彼此如何把握「創意城市美食之都」這項身份帶來的良機，開創新的發展模式，拓闊國際合作；以及最後的《國家地理》特別環節作結，內容探討餐飲業如何透過減少廚餘及其他舉措推動可持續發展等相關議題。

　　來澳參與論壇的 21 個「創意城市美食之都」包括：貝根（挪威）、布埃納文圖拉及波帕揚（哥倫比亞）、布林戈斯及德尼亞（西班牙）、成都及順德（中國）、恩塞納達（墨西哥）、加濟安泰普及哈塔伊（土耳其）、全州（韓國）、厄斯特松德（瑞典）、巴拿馬城（巴拿馬）、帕拉蒂及弗洛裡亞諾波利斯（巴西）、帕爾瑪（義大利）、普吉（泰國）、鶴岡（日本）、圖森及聖安東尼奧（美國），以及紮赫勒（黎巴嫩）。出席論壇的城市還有中國其他範疇的創意城市，包括北京、上海、深圳和武漢四個創意城市設計之都以及創意城市媒體藝術之都長沙；此外，美食範疇的中國申都城市淮安和揚州、文學範疇的申都城市南京及手工藝與民間藝術範疇的申都城市濰坊亦參與其中。

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