青紅蘿蔔豬骨湯具消暑潤肺，健脾開胃等多重功效。

青、紅蘿蔔加粟米是最深受歡迎的住家湯水之一。

鮮土茯苓煲湯更清甜，若以乾貨代替則用量減半，留意土茯苓與茯苓為兩種不同藥材。

此湯清熱解毒兼抗外感，是關節痠軟不適與舌苔泛黃「救星」，薏米亦助美白排毒。

此湯溫和清甜，適合冷氣環境工作人士、新手媽媽及濕疹患者等增強免疫力。

素湯以堅果豆類與時令蔬果搭配，能減少飽和脂肪與膽固醇攝入，亦不失營養均衡。

蜜棗甜膩易惹痰，因此煲湯選椰棗、南棗或無花果更佳。

肉類要先汆水，想轉口味亦可改用雞或魚肉、鵪鶉等。

夏季水分流失較大，加上各種不良習慣致人易倦兼皮膚告急，湯水調理方為良策。

夏日炎炎，一碗靚湯就能集補水、食療等多功能，中醫認為夏季濕熱易令人上火及胃口轉差。除傳統家常湯水，近年流行的素湯亦成不少健康人士之選，看看如何速變「養生達人」！（文：徐璐　圖：李浩遠、張庚睿、互聯網）

消暑潤肺健脾胃

青紅蘿蔔粟米豬骨湯

材料：豬脊骨500克、青及紅蘿蔔各1個、粟米 1條、薑2片、蜜棗1粒。

做法：豬骨汆水，青、紅蘿蔔及粟米去皮切塊，加水蓋過材料煲1.5小時。

TIPS：濕氣重的朋友可加適量南北杏或霸王花1朵，寒底人士宜減青蘿蔔份量及建議加薑片。

清肝火降三高

五指毛桃椰子螺片湯

材料：五指毛桃80g、椰子50g、螺片1至2片、瘦肉100g、薑2片、陳皮1片。

做法：五指毛桃先浸水半小時，肉類汆水，螺片薑蔥切細加米酒汆水5分鐘，最後加水煲滾約2小時。

響螺能滋陰補腎兼降三高，五指毛桃亦助清肝火和舒筋活絡。另可加3至4隻雞腳或花生眉豆等，助去腫及增補骨膠原。

安心寧神治失眠

蘋果沙參玉竹海底椰

紅蘿蔔去皮、切塊，蘋果連皮加上適量沙參、玉竹、海底椰、龍眼肉及南棗，洗淨後加水煲1.5小時。此湯助安心寧神，對緩解煩躁、情緒低落及失眠均有益處。

素食之選

四神素湯

四神指薏米、茨實各一份，蓮子、淮山各兩份，加紹菜或豆製品燉煮，具利腸通便及生津止渴。以上多款湯療份量為3至4人，可據實際調整，1公升水約4個標準飯碗，若用明火瓦鍋烹煮，先以大火煮20分鐘，待滾後再轉小火。此外，湯水調理瘦身效果因人而異，食物敏感或慢性病等患者飲用前亦應徵詢醫生專業意見。

解毒美白抗外感

土茯苓豬骨煲薏米

材料：豬骨500克、土茯苓200克、薏米200克、薑2片、蜜棗1粒

做法：先用溫水浸泡薏米，豬骨汆水，土伏苓去皮、切片洗淨，然後所有材料放進約2.5升清水煲2小時。