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夏日靚湯健脾祛濕 五大湯水消暑自療

2020-06-09 11:02
青紅蘿蔔豬骨湯具消暑潤肺,健脾開胃等多重功效。
青、紅蘿蔔加粟米是最深受歡迎的住家湯水之一。
鮮土茯苓煲湯更清甜,若以乾貨代替則用量減半,留意土茯苓與茯苓為兩種不同藥材。
此湯清熱解毒兼抗外感,是關節痠軟不適與舌苔泛黃「救星」,薏米亦助美白排毒。
此湯溫和清甜,適合冷氣環境工作人士、新手媽媽及濕疹患者等增強免疫力。
素湯以堅果豆類與時令蔬果搭配,能減少飽和脂肪與膽固醇攝入,亦不失營養均衡。
蜜棗甜膩易惹痰,因此煲湯選椰棗、南棗或無花果更佳。
肉類要先汆水,想轉口味亦可改用雞或魚肉、鵪鶉等。
夏季水分流失較大,加上各種不良習慣致人易倦兼皮膚告急,湯水調理方為良策。

夏日炎炎,一碗靚湯就能集補水、食療等多功能,中醫認為夏季濕熱易令人上火及胃口轉差。除傳統家常湯水,近年流行的素湯亦成不少健康人士之選,看看如何速變「養生達人」!(文:徐璐 圖:李浩遠、張庚睿、互聯網)

消暑潤肺健脾胃

青紅蘿蔔粟米豬骨湯

材料:豬脊骨500克、青及紅蘿蔔各1個、粟米 1條、薑2片、蜜棗1粒。

做法:豬骨汆水,青、紅蘿蔔及粟米去皮切塊,加水蓋過材料煲1.5小時。

TIPS:濕氣重的朋友可加適量南北杏或霸王花1朵,寒底人士宜減青蘿蔔份量及建議加薑片。

清肝火降三高

五指毛桃椰子螺片湯

材料:五指毛桃80g、椰子50g、螺片1至2片、瘦肉100g、薑2片、陳皮1片。

做法:五指毛桃先浸水半小時,肉類汆水,螺片薑蔥切細加米酒汆水5分鐘,最後加水煲滾約2小時。

響螺能滋陰補腎兼降三高,五指毛桃亦助清肝火和舒筋活絡。另可加3至4隻雞腳或花生眉豆等,助去腫及增補骨膠原。

安心寧神治失眠

蘋果沙參玉竹海底椰

紅蘿蔔去皮、切塊,蘋果連皮加上適量沙參、玉竹、海底椰、龍眼肉及南棗,洗淨後加水煲1.5小時。此湯助安心寧神,對緩解煩躁、情緒低落及失眠均有益處。

素食之選

四神素湯

四神指薏米、茨實各一份,蓮子、淮山各兩份,加紹菜或豆製品燉煮,具利腸通便及生津止渴。以上多款湯療份量為3至4人,可據實際調整,1公升水約4個標準飯碗,若用明火瓦鍋烹煮,先以大火煮20分鐘,待滾後再轉小火。此外,湯水調理瘦身效果因人而異,食物敏感或慢性病等患者飲用前亦應徵詢醫生專業意見。

解毒美白抗外感

土茯苓豬骨煲薏米

材料:豬骨500克、土茯苓200克、薏米200克、薑2片、蜜棗1粒

做法:先用溫水浸泡薏米,豬骨汆水,土伏苓去皮、切片洗淨,然後所有材料放進約2.5升清水煲2小時。