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配合採購新趨勢 提升商機
2023-10-31 06:35
配合採購新趨勢 提升商機
正如綜合休閒企業所指，食材供應商可多發掘可持續產品給商業客戶選擇，創造更多商機。反映出消費者對食品要求已從“安全性”延伸至食品來源和健康程度的“真實性”，以及食品生產過程的“可持續性”。
食材可持續採購目標是在滿足餐飲需求時，能最大程度减少對環境的負面影響、促進社會責任，提高食品安全和質量。環保層面，包括選購來自可持續農業、漁業和畜牧業的食材，减少使用有害化學物質、降低溫室氣體排放、减少能源消耗，避免影響生態系統平衡。社會責任層面，涉及確保食材生産過程符合勞工權益和工作條件的標準，促進本地社區發展。可持續採購還關注食品安全和質量，包括確保食材是符合食品安全標準、减少使用農藥和化學肥料的量，鼓勵食物追溯系統使用。
本澳綜合旅遊休閒業已出現以下採購趨勢：（一）選購可持續食材——如非籠養雞蛋，訂立採購的帶殼蛋和蛋製品為百分百來自散養雞的目標；具有MSC及ASC等認證的可持續海鮮；具有雨林聯盟等認證農場咖啡豆；具有機或可持續認證的葡萄酒等；（二）本地食材供應——優先選擇可提供本地或鄰近地區食材之供應商；（三）食物浪費管理——要求供應商配合其適量採購方針；（四）包裝和單次使用物品——優先選擇使用可回收/可降解/再使用的包裝材料或減少單次使用物品之供應商；（五）社會責任——選擇具有良好企業社會責任記錄的供應商；（六）食品安全管理認證——鼓勵供應商考取HACCP或ISO 22000等國際食品安全管理認證；（七）整體供應鏈可見性——要求供應商提供有關食材來源、生產過程和責任鏈的資訊。若需進一步了解，電話：2878-1313 / 電郵：quality@cpttm.org.mo）。
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