燉品店無添加突圍   冀進軍橫琴

    健康飲食可提升身體機能，尤其新冠疫情期間，主打健康飲食的創業正夯。八燉坊於二○二○年開業，並在熟悉海味乾貨前輩教導下，以原味無添加製作養生燉品突圍。轉眼近四年，收支穩步上升。如今八燉坊希望走進內地“闖出另一片天”，現正密切留意橫琴發展政策。

    八燉坊負責人劉凱茵、劉思浩表示，店舖由兩人合資，於二○年疫情期間開設，當時人人重視養生健康；再得前輩教導下，他們很快學會辨別各款優質花膠海味及適用方法，保證用上乘的海味正貨，製作原味無添加的養生燉品。因疫情關係，店舖初期面向的客群是居民，在下環街民生區開店，可更有效推廣養生理念。

    食材用具從不馬虎

    談到開業至今的難題，劉凱茵表示，一直以來都遇上大大小小的困難，在選用食材、產品包裝、定位等都需要慎重考慮。既要在保溫、美觀、實用方面思考，也要在保持燉品質量下工夫。以燉品使用玻璃瓶為例，成本已比一般食店所用的塑膠用具貴。再者燉品市場食材成本不低，如一斤非洲淡水黃花膠要二千元，只有幾十隻；稍一不慎，花膠發不大，虧損可大，“學費不便宜”。為開源節流，店舖只能一切從簡，沒有過多的裝修粉飾，但強調食材乃至用具“從不馬虎”。

    產品多元曾賣爆單

    或許基於“堅持、盡力做到最好”的原則，曾擔心疫情期間開業會受到影響，但“好快就一掃而空”，一來疫情令居民更注重養生健康；二來燉品質量有保證，也曾有食店登門拜訪；三來利用各種網上宣傳渠道去推廣養生燉品，以及提供線上接單外賣服務，銷情相當理想。產品由開業時“只有一款”到現在有海參、燕窩乃至熬夜水等十多款，迎合不同人士需求。坦言二二年底疫情時，其店陳皮燉雪梨賣到爆單，“做到冇停手”。

    社會復常第二年，客源和收入穩定，將保持產品質量，並繼續開拓新產品。宣傳策略亦不排除與網紅、藝人合作宣傳，使店舖的養生理念及優質燉品能更廣泛推廣至本澳及大灣區，擴大客源群，引旅客入區，刺激消費。

    留意橫琴優惠政策

    談到進軍內地如灣區市場，劉凱茵稱內地市場確有發展空間，尤其疫後人們更注重養生。健康需要日積月累，但都市人忙碌，從揀選食材到燉製都需不少時間，故令預製品市場疫後不斷擴大。換言之，新鮮燉品市場更大有可為，可為忙碌於工作、家庭的人士，提供平日需要的營養及健康食品。現時密切留意橫琴的政策與優惠措施，希望不久將來能進入橫琴市場，為澳門品牌、澳門製造出一分力。

    本報記者  駱偉玲

    經營三問：

    1、 澳人北上消費多，如何減低對店舖影響？

    2、怎樣進一步拓展業務、融入大灣區？

    3、如何利用政策加大發展，發揮澳門品牌優勢？