創業心聲：勇踏第一步

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年輕店主盧熾健

創業心聲：勇踏第一步

近年“青年創業”成為本澳熱門詞語，沙梨頭海邊街經營近一年的咖啡店店東表示，創業之路不好走，不少年輕人都抱着一試的心態，但途中艱苦鮮有人知道。有的可能想“一步登天”，其實不可能，只有堅持才能成功。

盧熾健是甜品店的總經理及主廚，過往一直有開咖啡店的想法，後在旅遊學院報讀西廚相關課程並得到實踐，工作上認識了現時的拍檔，大家均有開店想法。開店前，盧熾健一直從事廚房相關工作，觀察廚房運作流程，兩位夥伴則是西餅師，各有分工。

學製咖啡再開店

他表示，身邊有許多朋友都想開設咖啡店，但跟很多青年人一樣停留於想像，認為創業最困難是踏出第一步，空想無助創業。廚師是咖啡店的靈魂，要熟悉店舖經營全過程，他鼓起勇氣擔此重任，並為此作出許多努力。本澳風行“拉花咖啡”，他便在咖啡店學習了解行業情況，這是創業的關鍵。

開業成本往往是創業者感到頭痛的問題，盧熾健幸得家人支持，再與兩夥伴合資，減輕投資風險。每個人擅長領域不同，合理分工有助店舖經營順暢。

店舖主打中西特色菜及甜品，大部分特色菜由總廚盧熾健構思，比如蜆肉意粉，西式用白酒，他是泰式做法，用香茅、西檸及忌廉等。他認為廚師要站在顧客的立場，去思考店舖的經營方式。店內大部分菜式包括麵包都是自家製，份量足夠，頗受年輕人歡迎。

曁大實習生張嘉輝