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小店門檻低宜多合作
2014-09-15 00:00
小店門檻低宜多合作
青年企業家協會表示，實體外賣壽司店在澳門很盛行，但網上經營只做素食比較少。網店能減低舖租、裝修、部分水電成本，最重要是減免人資成本，起步投資少容易開業，但也少了一群街客。實體店做堂食也可做外賣，但個案以外賣網店起步比較合適，畢竟開業成本少。
現時最大問題是要提前一天預訂，可能店主基於環保和保持食物新鮮考慮，但餐飲消費往往是即時的，倘生客在網上看到想點餐，發現未能即時享用，就會流失客人。建議營運順暢後改為“即點即送”。現在應着重到會和開派對業務，這類餐飲客人一般會預先準備食物。
店方打算將來和便利店合作，構思可行，但必須把生意發展到某個階段。便利店連鎖經營貨量比較多，連鎖店基於自身品牌關係，需要對客人負責，進貨有一定準則，可能會要求供應商有某些品質的第三方認證、中央廚房工場、上架費等。但可以先嘗試多跟小店合作，門檻較低。
至於推廣素食文化，提倡一周一天素食可幫助經營，但店主除了基本餐單，可設計周一到周日的不同素食餐單，備料方便些、素食客人不用想要食甚麼。另外，每周固定一天食素的熟客，可以嘗試主動接觸，為他們定下固定送餐業務，以鞏固客源。
澳門日報新聞
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