加強推廣多渠道銷售

    澳門大學工商管理學院企業管理與市場營銷系副教授劉丁己表示，從市場營銷角度，個案基本工作扎實，也很有特色。這幾年素食逐漸擺脫宗教色彩，更多以“生機飲食”概念出現，“壽司元素”也可以嘗試和時尚養生站在一起。有很多名人採取生機飲食之道，是最好的間接代言人。例如金獎影后納塔莉波曼(Natalie Portman)是純素食者，大S、王菲等都是素食者。近年素食習慣開始往年輕族群擴散，個案算是抓了這股潮流，也培養了熟客新客比例基本均衡的業務。

    適度開發新產品

    從市場營銷4P來看，產品因業務量不夠大，材料準備是重點成本開支，為確保新鮮品質，不宜過度開發，但適度開發還是需要，讓老顧客願意持續嘗試，也是優化產品規劃。價格方面，產品不算便宜，但由於理念加持及品質保證，加上消費者願意支持，所以目前繼續維持中高價路線。未來如果價格更加進取，就必須搭配產品開發。這部分宜長期規劃。

    渠道方面，和本地其他素食店合作，也和慈善機構合辦素食慈善餐，未來還希望和便利商店合作，是標準的渠道擴張邏輯。值得進一步思考，多渠道銷售是不是真的適合目前的發展狀況。多渠道銷售是對同一或不同的細分市場，大致有兩種形式：一種是生產企業通過兩條以上的競爭性分銷渠道銷售同一商標的產品（看來壽司元素是走這條路）；另一種是生產企業通過多條分銷渠道銷售不同商標的差異性產品。此外，還有一些企業通過同一產品在銷售過程中的服務內容與方式的差異，形成多條渠道。

    實際操作上，大多數企業採用的是多條渠道進行產品分銷。但用兩個或兩個以上的渠道應付同一細分市場時，管理不到位，就很容易產生衝突或者造成品質下降。所以說和便利商店合作是可行方案，但一定要在維持品質和物流配送上有詳細計劃。

    爭取大客戶訂單

    促銷方面，除了社交媒體和網站推動，和慈善機構的合作也是很好的做法。同時，建議可以主動和各大企業的人資部門、福利委員會或高等教育機構的人力資源部加強聯繫，爭取從大企業、博彩公司、學校取得合作業務。推廣重點可以是“一月一素食”，嘗試爭取大客戶一個月訂一次餐，長期做下去，也夠替外賣業務增加能量。

    如果仍有餘力，可開設手工素食工作坊，更有利於推廣健康素食文化。