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十八烘焙師決一“糕”下
2014-09-23 00:00
得獎者合照
參賽蛋糕造型獨特
十八烘焙師決一“糕”下
【本報消息】第三屆“澳門區恆天然烘培大賽”昨舉行，冀藉此推廣烘焙業發展，為本地專業烘焙師提供發展平台，互相交流廚藝，並表揚傑出烘焙師的創意及技藝。經過一輪激鬥，最終金、銀、銅獎分別由旅遊學院、澳門君悅酒店、澳門喜來登酒店奪得，“安得利優秀獎”則由悅榕庄奪得。
比賽昨上午十時假澳門旅遊學院舉行，下午三時至五時為試食環節及頒獎典禮。進入決賽的九隊參賽隊伍分別來自悅榕庄、Cakez Café、澳門新濠天地、澳門銀河度假村酒店、澳門君悅酒店、旅遊學院、澳門喜來登酒店及澳門永利。十八位進入決賽的烘焙師“作戰”三小時，炮製出令人垂涎的蛋糕爭取奪金。
近年盛行以香草及香料入饌，特別是用於糕點製作，是次比賽主題為“Spice It Up”，要求九隊參賽者用自選香草及香料配搭，再配以由恆天然提供的安佳忌廉、忌廉芝士、牛奶及牛油製作出兩個相同蛋糕，分別作為評審試食及展示，兩個蛋糕充分表達出參賽者巧妙地運用香料，調配出獨一無二的味道。“恒天然餐飲部”透過嚴格的比賽和具挑戰性的研討會，希望為廚師提供機會發展技能。每隊參賽者在分切蛋糕給評判試食時，同時考驗其刀功。
由恆天然及安得利的管理團隊代表、媒體及參賽者投票評選金、銀、銅獎，最終分別由旅遊學院、澳門君悅酒店、澳門喜來登酒店奪得。由評委投票選出的“安得利優秀獎”則由悅榕庄奪得。三甲得獎者將分別獲贈由著名法國工藝大師M.O.F教授的糕點培訓課程。
金獎得主表示，由於口味新穎獨特，自己曾私下嘗試製作及試味達三十次以上，設計蛋糕亦花了三個月。是次比賽的對手實力強，而且水平一年比一年高，透過比賽可參考其他作品，相信對未來發展有幫助。
澳門日報新聞
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