【本報訊】民政總署食品安全中心持續監察市面流通食品的食用安全情況，早前開展了市售食品之真菌毒素調查，於市面抽取不同種類及品牌的食品共一百一十個樣本進行檢測，結果顯示所有樣本均未見異常。
　　真菌毒素是指由某部份真菌所產生的有毒性代謝物。真菌普遍存在於自然界中，當穀物、堅果、水果等農作物在種植、採收、加工及貯存過程中受真菌感染，加上置於溫暖、潮濕等有利真菌孳長的環境下，便有機會產生如黃麴霉毒素、赭麴霉毒素等真菌毒素。本澳氣候溫暖而潮濕，食品容易因貯存或處理不當而發霉，一旦受真菌毒素污染，一般的加工、烹煮無法將真菌毒素完全去除，倘若長期食用含過量真菌毒素的食品，會對健康構成不同程度的影響。
　　是次市售食品調查中，民署食安中心分別抽查本澳各區超級市場、雜貨店及百貨公司出售的多款食品。調查結果顯示所有樣本均未見異常。
　　食安中心提醒市民，在選購食品時應光顧可靠及衛生的店鋪；食品應貯存或陳列於合適的溫度、乾爽及通風的環境下；購買預包裝食品時，留意包裝是否完整及注意食用期限；購買後應按照包裝上標示的保存方法妥善貯存，更應視乎實際用量而選購，開封後應盡快食用；網上售賣之食品難以核實其貯存及運送等過程是否符合食品安全，市民應特別留意在網上所購買的食品性質及潛在風險。
　　同時，業界應向信譽良好的供應商獲取貨源，運送及存放等各個過程均須符合衛生安全，並將食品適當貯存及展示；業界亦有義務保存食品進出貨紀錄或相關單據，以便供權限部門能追蹤食品的來源和流向，保障自身權益。倘若對食品的衛生狀況及質量存疑，如出現發霉、變色等異常現象，則不應購買或出售。