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米芝蓮星光閃爍匯聚永利澳門
2015-11-09 00:00
◎ 加賀田浩主廚-米芝蓮星級餐廳「泓」日本料理高級主廚。
◎ 劉國柱大師-永利澳門中菜部行政總廚。
◎ 陳德光師傅-永利軒行政總廚。
【特訊】在剛公佈的《米芝蓮指南香港澳門二０一六》中，永利澳門共獲頒四顆米芝蓮星級美譽。「泓」日本料理首度加入米芝蓮星級行列，榮獲米芝蓮一星殊榮，而京花軒則連續四年被冠予兩星榮譽，永利軒亦連續七年獲得星級殊榮。
永利澳門餐飲副總裁歐禮邦（Olivier Bonard）表示：「我們十分高興旗下的三家高級餐廳均備受肯定為澳港最優秀的餐廳之一，更為加賀田浩師傅與他的團隊首度獲頒發星級榮譽而感到自豪。」
主廚加賀田浩於二０一二年加入「泓」日本料理。加賀師傅出生於日本的米子市，在大自然懷抱的環境下成長。他酷愛母親的廚藝，從小就經常在廚房裡給母親幫忙，領悟到日式料理與春、夏、秋、冬四季的緊密而微妙的關係。於一九八七年至一九九零年間，他在京都的一家以創作精緻傳統佳餚而聞名的餐廳開展其廚藝事業，學習了京都獨有的懷石料理烹調技藝。此後，加賀師傅更有幸拜聞名遐邇的江戶料理名手為師，迅速掌握了傳統江戶料理的烹飪精髓。
劉國柱大師是永利澳門中菜部的行政總廚，而京花軒是他負責的重點之一。在劉大師的帶領下，澳門的賓客有機會親嚐這源自清朝的經典名菜。劉大師擁有逾四十載輝煌的職業生涯，曾於中國頂級飯店如北京飯店為英國女王、中國最高領導人鄧小平和美國國務卿亨利．基辛格等國際重要人物下廚及後於二００九年加入永利澳門。他多年來用心傳承譚家菜、魯菜及川菜的藝術，培養了很多出色的廚師，致力把中國名菜發揚光大。
在行政總廚陳德光師傅的帶領下，永利軒堅持選用最上乘、最時令的食材入饌。雪影燒餐包便是採用時令食材為賓客帶來創新口味的名點，永利軒自二００六年開業至今，陳師傅均事事精益求精，不時推出時令美饌，貫徹始終地為客人呈獻傳統的粵式佳餚。
華僑報新聞
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