餐飲業大眾消費比達八成

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【中新社北京十八日電】中國飯店協會會長韓明稱，中國餐飲行業邁入以大眾消費為主導的新增長時代，餐飲業大眾消費所佔比例已達80%。

韓明在當日舉行的“第十六屆中國美食節新聞通氣會”上說，中國餐飲行業以大眾消費為主導的趨勢主要呈現大眾轉型、結構優化、動力轉換的新特點，表現在四方面：首先，大眾消費成為餐飲市場的主體。快餐、團餐、火鍋小吃、商場餐飲、休閒餐飲生意紅火。

其次，“互聯網+”成為餐飲行業轉型發展的主要動力。餐飲行業在移動互聯和信息化新技術的作用下，從營銷、渠道、傳播、支付、消費者體驗各個環節重新定義行業的運營和發展模式。

第三，企業形式從傳統“高大上”轉為“小而美”。“八五後”、“九○後”消費群體的崛起，對餐飲消費有高度的特色化需求，精品化、特色化、小型化、連鎖化成為餐飲轉型的主要方向。

最後，企業多品牌戰略進程加快。隨着市場進一步細分，很多企業也對品牌進一步細分，推出多品牌、產業鏈，覆蓋不同業態和區域，成為行業主流。

韓明說，美食節對於弘揚中華民族美食文化、拉動內需和食品農產品終端消費市場具有明顯的積極作用。十五年來，美食節共吸引來自全國31個省市自治區及全球30多個國家和地區的近千萬人次參與。第十六屆中國美食節將突出“互聯網+”美食創新主題。

今年以來，中國餐飲市場發展持續回暖，餐飲收入增速逐月攀升。官方數據顯示，一至八月，全國餐飲收入20,349億元人民幣，同比增11.7%，比去年同期加快1.9個百分點；限額以上單位餐飲收入5,400億元，同比增6.9%，較去年同期大幅加快4.5個百分點。