【特訊】衛生局昨日接獲食品安全中心通報一宗懷疑集體胃腸炎事件報告，調查發現事件涉及24名澳門居民，同事關係；於3月11日中午1時到位於氹仔美副將大馬路的「聚賢海鮮美食」進餐。其中16人於3月11日晚上10時起相繼出現嘔吐、腹瀉、噁心、腹脹、發熱等症狀；各患者病情較輕，部份患者已到醫療機構就診。該24名同事除該餐次外，近期沒有其他共餐史。根據進食史、潛伏期和症狀，衛生局表示，引起是次事件的病原體為病毒性的可能性較大，並已即時將懷疑集體胃腸炎事件的流行病學調查資料通報至民政總署食品安全中心，以便作進一步跟進。 另外，於3月15日報道的萬豪酒店名廚都匯懷疑集體胃腸炎事件，其中1個大便樣本對諾如病毒檢測呈陽性反應。 衛生局表示，在處理食物時應注意良好衛生操作守則，食物供應商應確保食材和食物儲存、製作過程的安全。同時，為預防食物引起的胃腸炎，煮熟的食物應存放在適當的溫度下，經存放的食物進食前應徹底翻熱才可食用。 民政總署食品安全中心接報後已前往涉事場所進行食物及環境衛生調查，抽取食品及環境樣本進行檢驗。涉事場所衛生狀況欠佳，食品生產作業區內發現蟑螂屍體，食品的解凍程序不正確，食材沒有妥善包好及存放，以及個別操作人員個人衛生意識薄弱，食安中心已即場指導相關人員加強食安管理，督促場所負責人就上述問題作出整頓及改善。同時為改善場所人員食品衛生意識，敦促安排員工參與食品衛生基礎課程及衛生督導員課程。 為減低食品安全風險，食品安全中心呼籲進食生冷食品有潛在的風險，高風險人士如長者、幼童、孕婦和免疫力較弱的人，盡量避免進食未經煮熟的食品；尤其是貝類水產等，進食前應徹底煮熟；消費者應選擇有良好衛生環境及具信譽的食肆，市民如對食品衛生狀況及質量有疑慮，應停止食用。另外，業界必須遵守食品衛生及安全之要求，注意環境及個人衛生，確保食材和食品的貯存及製作過程安全，生熟食品應妥善處理，避免交叉污染，並有義務保存進出貨紀錄或相關單據，以便需要時供權限部門追蹤食品的來源和流向。