【特訊】為瞭解本澳市面出售的即食甜點的食用安全情況，民政總署食品安全中心開展專項食品調查，於市面抽查了糖果及蛋糕共九十個即食甜點樣本，進行了致病性微生物及食品添加劑含量調查，結果顯示所有抽檢樣本均未見異常。 即食甜點是本澳市面常見的食品，為延長食品保存期限及提升賣相，在製作過程中有可能會使用食品添加劑，如防腐劑及色素；且即食甜點無須加熱便可直接食用，若製作過程中處理不當均有機會增加其受致病性微生物污染的風險，因此民署開展了即食甜點專項食品調查。 是次專項調查共抽查了九十個樣本，包括於各區超級市場及百貨公司抽取糖果樣本，樣本產地包括美國、泰國、德國、印度尼西亞、澳大利亞、馬來西亞、中國內地、台灣及香港等；另外，亦於各區的麵包店、咖啡店及甜品店抽取蛋糕樣本。檢測項目包括致病性微生物、色素及防腐劑，當中致病性微生物項目包括沙門氏菌屬、金黃色葡萄球菌、蠟樣芽胞桿菌及單核細胞增生李斯特氏菌；防腐劑檢測項目包括苯甲酸、山梨酸；色素項目包括亮藍、靛藍、檸檬黃、日落黃、胭脂紅、誘惑紅、酸性紅、赤蘚紅、莧菜紅。調查結果顯示，所有樣本均未見異常。 食安中心提醒市民應光顧信譽良好的店舖，在選購即食甜點時要留意店舖的環境衛生及食品的存放條件及溫度，購買後應妥善貯存並盡快食用。對於預包裝即食甜點，還應留意包裝是否完整和注意食用期限。網上售賣之食品因難以核實其貯存和運送等條件，較難知悉是否符合食品安全與衛生，故必須特別注意在網上所購買的食品性質及潛在風險。另外，市民應注意均衡飲食，不宜過量食用甜點。 業界應向信譽良好的供應商獲取貨源，運送和存放等各個程序均須符合衛生安全，並將食品適當貯存和展示；同時，業界亦有義務保存食品進出貨紀錄或相關單據，以便有需要時供權限部門追蹤食品的來源和流向，保障自身權益；如對食品的衛生狀況及品質存疑，則不應購買或出售。此外，業界製作即食甜點時應注意食品衛生，民署已推出「製作烘焙食品衛生指引」，提醒業界在製作及處理烘焙食品過程時應注意的事項。 民署已將是次即食甜點食品專項調查結果上載至食品安全資訊網www.foodsafety.gov.mo，市民可登入瀏覽詳情。民署將持續關注市面流通食品的食用風險和衛生狀況，維護本澳的食品安全。