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增外賣比例擴大生意
2016-05-30 06:31
增外賣比例擴大生意
青年企業家協會表示，在澳主打韓國食物的餐廳不少，以多士和早餐為主打的則很少，今期個案填補了這空白。餐飲業是零售以外最多人的創業選擇，競爭也很大，利用成功品牌作特許經營無疑省下不少碰釘機會，而且也有知名度。但規矩較多，如資料提到很多食材由韓國運來，食物定價比韓國貴六成，除非品牌持有人能夠給予訂購食材的自由度，否則成本很難下降，又或只能靠增大入貨量降低成本，這樣要靠再發展和增大店舖的營業額。
首先，位於龍嵩街的店舖面積比較小，店主也知道無論怎樣“翻檯”都很難增大銷售額。根據資料，外賣只佔兩到三成生意，可以再加強宣傳，目標是將外賣比例提高到六至七成，因堂食人資成本比較大；另外非繁忙時段如九時後和下午茶時段多加優惠，盡量利用空檔。開設新店時，民生區是一個選擇，因市民消費能力提高。但經營知名品牌再開店時可選擇遊客區如白馬行等遊客、學生、本地居民都多的地方。經濟下滑，平均消費額幾十元到一百元沒有太大問題，畢竟收入中位數沒有下滑，租金亦回落。
資料顯示店主有意在港、台發展新店。如想把生意做大，應放眼整個大中華區，尤其是內地，但須先站穩陣腳並與品牌持有人保持良好關係。經營上，港台有很大不同，香港須以量取勝，租金很多時會和營業額掛鈎，好處是品牌宣傳比澳門好；台灣類似食物競爭也不小，利潤空間不一定大，始終選擇太多。
最後澳門人資幾乎是大部分企業遇到的死症，失業率長期維持於百分之二以下，很受政策操控。經濟下滑先裁減的也非本地人員，變成本地競爭不多，建議店主多利用電子落單、電子支付系統，或鼓勵自助式服務減低人資需求，僅有的人資可用在無可取代地方。
澳門日報新聞
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