加盟韓式早餐店  創業起步難

    早餐是一日的活力來源，有商家看準澳門早餐店較單一，將韓國人氣早餐店ISAAC Toast & Coffee引進澳門，主打韓式多士三文治，不僅受本澳居民、上班族歡迎，更廣受遊客好評。將ISAAC Toast & Coffee引進澳門的投資者孫豎峰表示，加盟過程一波三折，籌備一年半，店舖投資約一百八十萬，開業大半年後收支平衡，目前有盈餘。現正打算繼續開拓市場，並將新店設於澳門市區。

    兩顧總店決定引入

    孫豎峰原先從事零售業，機緣巧合下嘗試了這家歷史悠久的韓國早餐店，回澳後念念不忘，萌生創業念頭。其後辭職親身到韓洽淡，才知道此店在韓擁有逾七百間分店，但因自身準備不足，洽談無果。回澳後發現自己已沒退路，決定再次嘗試，並花了兩個月時間專心做好引入該店的市場分析及調研，再到韓洽談。最終成功打動品牌店負責人，一三年獲認可進駐澳門。

    創業比想像困難很多。他坦言成功加盟僅是創業的第一步，之後的選址、裝修、請人到實際經營運作才是真正的挑戰。由於申請營業執照需時且要不斷改動申請資料，期間仍要付租金、工資，均需要大量資金支撐，開支超乎所想。幸好最後獲朋友及政府青創援助支持，成功度過難關，一年半後（即一四年六月）才正式開業。

    成本貴外賣增生意

    對於創業孫豎峰仍是一張白紙，不懂管理，亦不懂經營，所有事情重頭學起，一切衹靠“決心”及“衝”。開業前在韓實習一個月，目的是希望能將真正韓國味道帶進澳門。為方便遊客及附近上班族，店舖選址在新馬路附近，月租金兩萬多。剛開業時情況未如理想，一來本地知名度不足，二來由於材料大部分來自韓國，成本較高。再加上高昂的租金，產品價格約在三十元至五十元，較韓國高六成，部分客戶未能接受。再者，店舖地方較狹窄，衹有數張檯，即使不斷翻檯，營業額仍僅夠應付日常開支。

    意識到再這樣經營會虧本，為增加客源及銷量，開始到寫字樓、銀行派發傳單開拓外賣生意，以及邀請香港網上食評家於網上、雜誌作宣傳。現時該店在該區及遊客心中已有一定知名度，不少辦公室、商戶都會叫下午茶，訂量往往都有數十個。同時，不少香港、台灣遊客會慕名而來，門外經常大排長龍。外賣已佔總生意額兩至三成，生意開始上軌道。

    為更了解消費者需求，他與客人積極溝通，了解不足，有客人反映“吐司的確好食，但不可能日日食”。產品過於單一是成為該店的致命傷，故該店一五年推出澳門限定的安格斯牛MVP吐司，現已成為熱賣產品，最近亦開始試推韓式小食，如紫菜包飯、辣炒年糕及韓式煎蛋卷系列等新產品，反應熱烈。

    目前正準備開設第二間店，首間店雖廣受遊客好評，但作為澳門人初衷是希望將品牌帶進澳門，讓澳門人有多一個早餐選擇，故分店選址美副將民生區，面積較大，主要做學生、居民生意，預計半年內回本。另外，未來五年希望能以澳門作根據點拓展香港、台灣生意。

    本報記者   張麗眞