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澳兩機構港烘焙賽囊括三甲
2016-10-22 03:30
【特訊】食品安全和安心是廣大消費者一直關注的議題，尤其食物內的營養價值對每一個人極其重要，澳門食品安全管理學會在二００八年成立以來一直推廣以英國環境衛生特許協會在食安教材的工作，並在二０一０年為駐澳教育中心，多年來己超過接近一千五百人次在基礎食物衛生課程，風險管理課程，HACCP（危害分析重点控制系统）課程等完成考試並獲取有效的國際認可書。
上月應香港特區政府食物安全中心「全域‧減鹽減糖」烘焙新煮意比賽，主辦機構：香港食品委員會及優質及健康食品中心。協辦機構：香港食品衛生管理人員協會，香港廠商會檢定中心，廚房壹號，澳洲賓達堡農塲等的邀請。比賽產品由澳洲賓達堡農塲提供：有（番薯蓉，南食蓉，蘿蔔蓉紅，菜頭蓉）其產品以創新食品技術生產高品質的蔬果，同時亦持有FSSC 22000認證，其食品的衛生及安全均符合國際標準。
而參加單位有澳門食品安全管理學會，澳門自由咖啡西餅麵包專門店，是次澳門區賽两會比賽是（由自由咖啡西餅麵包專門店烘焙師鍾雲山組成團隊親自研發，採用HACCP危害分析重点控制系统要求），香港專業教育學院（葵涌），園藝農場，明愛社區書院五隊共十個產品。經評審團評選及廠商會檢定中心為機構呈交作品進行少鹽少糖化驗後結果。
冠軍，亞軍，季軍由澳門食品安全管理學會，澳門自由咖啡西餅麵包專門店，囊括前三名。冠軍作品為乳酪南瓜慕斯，亞軍作品為紅菜頭流心QQ，季軍作品為紅蘿蔔芝士乳酪慕斯。
上述談及現代HACCP（危害分析重点控制系统）一書的作者，Duncan Hicks是食品技術專家亦是國際食品顧問，他對澳洲食品製造業有廣泛的工作經驗，在生產管理，質素保證，產品開發及研究和培訓等幾方面很有心得。此外，作者亦有参加馬來西亞菲律賓，日本，越南，香港和中國內地等地區的食品發展計劃和擔任食品顧問。
華僑報新聞
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