【專訪】澳門旅遊局舉辦的主題為『美食的魅力』首屆「澳門國際美食論壇二０一六」昨日上午假美高梅大宴會廳舉行，世界十八個美食之都中有十六個城市的副市長及以上官員出席。澳門旅遊局冀打造『世界旅遊休閒中心』進程中塑造澳門成為美食之都。

為期四天的「澳門國際美食論壇二０一六」昨日上午十時半開幕，澳門社會文化司司長譚俊榮、中國聯合國教科文組織全國委員員會秘書長杜越和來自全球十六個『美食之都』的市長、副市長等有關方面人共約兩百人出席。其中包括：新西蘭但尼丁市長大衛．卡爾；泰國布吉市政府副市長Kosol Taeng-Utai；瑞典厄斯特松德副市長克里斯蒂娜．赫丁；澳門旅遊學院院長黃竹君、副院長甄美娟；澳門旅遊局局長文綺華及副局長謝慶茜、程衛東；澳門教青局代副局長梁慧琪；澳門科技大學酒店與旅遊管理學院院長謝飛帆，以及十六個美食之都和一個文學之都的城市官員、聯合國教科文組織亞太地區世界遺産培訓與研究中心、中國烹飪協會等有關方面專家學者。

譚俊榮致開幕詞時表示，澳門多項旅遊設施及基建項目興建的同時，申報加入聯合國教科文組織創意城市網絡亦是澳門的重點工作之一。深信澳門獲選成為美食之都就是對澳門的特色美食最佳的肯定。他續稱，與會的各地官、產、學界的交流意見，將有助更好地規劃管理澳門這座旅遊城市，發揮美食和其他文創元素所蕴藏的魅力與潛力。

杜越致辭時指出，澳門申報創意城市網路美食之都，有助於向全世界展示澳門的多元文化、推動文明交流互鑒。他認為，澳門具有成為「美食之都」的條件與潛力，中國聯合國教科文組織全國委員會將為澳門申報成為「美食之都」提供全力支持。同時也希望與會的其他「美食之都」城市的代表可以與中國同行交流切磋，幫助澳門人選「美食之都」，使教科文組織創意城市網路更具活力。

開幕式後先後進行了『創意與美食』、『美食和文化的可持續發展』分論壇，兩分論壇分別由瑞典厄斯特松德副市長克里斯蒂娜．赫丁、澳門科技大學酒店與旅遊管理學院院謝飛帆主持，分享者及相關主題包括：紐西蘭電影之都達尼丁市長大衞．卡爾的「『創意』建設社會」，聯合國教科文組織亞太地區世界遺產培訓與研究中心副秘書長李昕（中國）的「跨界與平台：美食創意城市的商業模式創新」，順德區旅遊局局長陸建中（中國、美食之都）的「美食的力量」，恩辛納達創意公司創意策劃專家達米安．瓦勒斯墨西哥、美食之都）的「認識恩辛納達」，加濟安泰市政局外事部門項目專家西爾．馬茲（土耳其，美食之都）的「美食如何鼓勵創意和影響經濟發展？」，成都市商務委員會社區服務處處長陳小兵（屮國、美食之都）的「傳承創意精神、建設國際美食之都」，澳門教責暨青年局代副局長梁慧琪的「承載味道的教育之都」，中國烹飪協會副會長邊彊（中國）的「文化──中國當代美食發展的時代符號」，《祖父家的澳門土生菜》作者左婉玲（葡萄牙）的「澳門烹飪的未來」。

論壇的另一重點是讓與會者親身體驗澳門的多樣化美食、文化遺產及最新旅遊景點。為期四天的行程包括參觀十六屆澳門美食節、土生葡人美食烹飪示範，以及遊覽南灣雅文湖畔、氹仔舊城區和夜遊澳門最新旅遊設施等。

澳門旅遊局希望『國際美食論壇』能成為年度活動，令澳門在建設世界旅遊休閒的進程中將澳門打造成美食之都。也希望『美食論壇』在促進和提升公眾認知創意作為對促進城市可持續發展的重要意義、並參與相關的創意交流，促進創意文化持續發展。『美食論壇』將致力推動美食媒介成為世界各地城市的共同語言。

參加是屆美食論壇的十八個「美食之都」之中的十六個城市包括：巴西的貝倫及弗洛里亞諾波利斯，中國的成都及順德，哥倫比亞的波帕揚，伊朗的拉什特，意大利的帕爾馬，黎巴嫩的扎赫勒，墨西哥的恩辛納達，挪威的卑爾根，韓國的全州，西班牙的德尼亞，瑞典的厄斯特松德，泰國的布吉，土耳其的加濟安泰普和美國圖森，另外還有「文學之都」的新西蘭但尼丁市。

據了解，聯合國教科文組織創意城市網路來自五十四個國家的一百一十六個成員城市組成，涉及行業包括手工藝、民間藝術、設計、電影、美食、文學、音樂和媒體藝術七個領域。創立於二００四年的聯合國教科文組織「創意城市網路」，致力於促進創意可持續發展戰略因素的城市之間的合作。