【特訊】澳門航空攜手澳門麗思卡爾頓酒店的米芝蓮星級餐廳「麗軒」以及米芝蓮推薦的「麗思咖啡廳」，精心設計包含中西式主菜、甜品和冷葷在內的30道精選菜單，並已於本月1日開始在澳門航空共計10條航線商務艙啟用。
機上新菜式新聞發佈會暨品鑒會於昨日上午10時半在澳門麗思卡爾頓酒店麗思宴會廳舉行，澳航代表、麗思卡爾頓代表及主廚團隊等出席，場面熱鬧。
澳航副總經理吳曉明表示，是次合作結合了亞洲及歐洲公認最好的兩個菜系中菜及法國菜，致力為乘客提供優質的餐飲體驗，在品嘗佳餚的同時亦兼顧健康、清爽的需求。作為以澳門為基地的澳航，提供最優質的服務不僅是回饋乘客的最好方式，也是宣傳澳門旅遊最直接的方式。他又表示，澳航將不斷創新，繼續提升飛機餐質素，為澳門航空業的機上飲食文化注入更多新元素。
麗思卡爾頓酒店營運副總裁馬立祺表示，過去20年澳航不斷拓展業務，成為頂尖航空公司，澳門麗思卡爾頓酒店與其攜手合作，打造世界級美食體驗， 深感榮幸。
據悉，澳航與米芝蓮星級餐廳的此次合作，經過了長達數月的精心準備，由「麗軒」餐廳擁有25年以上烹調精品粵菜經驗的行政主廚傅文彪主理，「麗思咖啡廳」擁有多家米芝蓮餐廳烹飪經驗的總廚紀韋麟主導，帶領澳門航空食品供應股份有限公司的廚師團隊，前期就中、西式菜品的配方進行研究設計，透過製作演練、廚藝交流及培訓以及多次溝通和分享後，精選了風味獨特、令人食指大動的佳餚，並以多元化、健康理念為前提，嚴選新鮮特色食材，最終確定30道精選菜單，其中包含中西式主菜、甜品和冷葷，以滿足乘客對高品質美食的期望。
新菜式已於本月1日開始正式在澳門始發航班，包括澳門至北京、上海浦東及上海虹橋、杭州、南京、成都、寧波、首爾、大阪和東京共計10條航線商務艙啓用。受萬米高空配製美食的限制，及為保證乘客的用餐安全，機艙內不可以使用明火，而空中餐食的每一道菜餚都要經過炒製、快速冷卻、冷藏、二次加熱的過程，澳門航空相關部門的員工和澳門航空食品供應公司主廚對於這30道新菜品在機上二次烹製的火候、時長及方法都進行了反覆的測試，使這些既精緻又健康的菜品不僅完全符合航空餐食的衛生安全要求，還保持了名菜佳餚的原汁原味。