本澳已正式啟動申報聯合國世界「美食之都」，作為配套措施，除了特色美食傳承和星級標準之外，食安監管當局可持續透過科學措施，提升本澳的食安監控水平，以配合特區政府成功申報世界「美食之都」，提升澳門特區整體的旅遊吸引力，助建世界旅遊休閒中心。五年規劃經已明確本澳未來的發展目標是有國際先進水平的宜居、宜業、宜行、宜遊、宜樂的城市，當局須透過加強食品安全作出配合。鑑於本澳食品及食材安全問題大多由外地輸入，食安監管當局重在完善預防措施，透過區域合作機制，以及提升自身的食品化驗檢驗能力，譬如可由廣州等地的質檢機構代為培訓本澳化驗檢驗技術人員，同時購入世界先進水平的檢測設備，提升軟硬件，防範外地問題食品輸澳。

《食品安全法》生效4年來，民署下轄的食品安全中心在食安監管方面的工作成效見仁見智，尤其是在防範境外食品安全事件對於本澳的影響方面，當局後知後覺，跟進措施與鄰埠相比慢半拍，坊間冀當局與時並進，提升食安監控水平，保障公眾健康。食安法雖已實施近4年時間，但食品安全監管工作依然是「各有各管」，涉及食品安全方面的工作並未統一由食安中心負責，原本由政府各部門負責的食品安全工作依舊各負其責，而食安中心僅為民署下轄的部級單位，即使需要協調其他部門，亦須由上級出面，無形中降低了工作效率，未能及時決策應對食安危機。

承擔食品檢測重任的民署化驗所，在《食品安全法》生效後增加了職能，包括檢測食品，以配合食安中心工作。過往涉及核污染、塑化劑等多次食品安全危機來襲時，當局未能及時將問題食品拒於門外，社會質疑本澳食品檢測能力低下是其中一個主要原因。民署官員曾多次強調，民署化驗室轄下的7個實驗室，均已獲得中國合格評定國家認可委員會頒發的ISO17025認證，確保化驗水平符合國家標準，其檢測範圍包括食物化學、食物微生物、動物檢驗、植物檢驗等多項內容。不過，過往每逢重大食安危機來襲，當局經常將有關樣品送往廣州等鄰埠質檢機構代為檢測，市民質疑本地檢測能力無法應對食安危機。

民署顯然已認識到本澳在食安監管和檢測方面仍有較大改善空間，早前率領粵澳食品安全合作專責小組澳方代表及相關技術人員，到廣東省藥品檢驗所參與食材鑑定培訓課程，深入瞭解常見食材的真偽判別及品質鑑別。透過區域合作機制，有助提升自身的食品化驗檢驗能力，當局可組織食安監管和檢測人員多參與類似的食安培訓課程，或直接由廣州質檢機構代為培訓本澳的化驗檢驗技術人員，持續加大食安人員培訓，逐步提升本澳食品安全監管和檢測水平，保障公眾健康，助建世旅中心和美食之都。