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咖啡店顯差異增存活率
2017-06-04 06:35
咖啡店顯差異增存活率
【本報消息】澳門咖啡喜愛協會、驛站主辦“咖啡行業分享會——創造、價值、未來”活動昨日舉行。主辦單位冀提供行業資訊交流平台予對咖啡行業有興趣的人士及年輕人，同時推動本澳咖啡文化發展。
活動昨日下午二時半假驛站舉行。澳門工會聯合總會副理事長梁孫旭，咖啡文化促進協會會長談齊好，澳門咖啡喜愛協會創辦人劉玉珍、監事長梁憲成，澳門精品咖啡推廣協會創會理事長陳洪華等出席。
談齊好表示，年輕人着重品味生活，咖啡不再停留於單純攝取咖啡來提振精神，而是開始追求文化及品質，如精品咖啡講究不同咖啡豆的產地、品種、沖煮方法等。近年不少咖啡店開業又相繼結業，同業競爭大，要脫穎而出，除講求基本產品及服務，還要講求核心競爭力及差異性，提供別人沒有或難以模仿的產品，增加存活機率。
咖啡店屬餐飲業，門檻較一般酒樓食肆低，因主要提供輕食，蛋糕、意粉，種類少，相對容易應付。但要承擔租金、人資的經營成本，絕非易事。年輕人創業欠缺思考及調研，理想與現實會有出入。她建議咖啡師準備創業時要先做好功課，作市場調查、商業計劃，多方面全盤考慮。此外，最好尋找志同道合者，準備好才創業。認為澳門咖啡店市場仍未飽和，參考鄰近的韓國，過去並不普及，現時則全民喝咖啡，咖啡店成行成市。但澳門要普及仍需時間。
陳洪華表示，接觸咖啡多年，最大滿足感源於客人懂得欣賞自己的作品。以往打工時，老闆與自己對咖啡要求不一致，故後來自己創業。近年咖啡店不斷湧現，但亦爆結業潮。認為目前澳門咖啡店正處百花爭鳴及汰弱留強階段，定位不清或咖啡師技術未達標會被淘汰。不同咖啡店的賣點不一，精品咖啡店更講求包裝、設計、服務、前瞻及獨特。
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