【特訊】特區政府在今年一月表示，澳門申報加入聯合國教科文組織的美食之都，是今年特區政府重點工作之一。這項工作亦得到中央政府，包括國家教育部及中國聯合國教科文組織全國委員會的全力支持。

立法議員梁安琪表示，倘若申報成功成為美食之都，對澳門的旅遊業而言是里程碑式發展，為澳門旅遊業創造多元化拓展更大空間，也就是不必只聚焦博彩業，而是擁有更豐富的旅遊內涵。事實上，澳門的眾多美食，除分佈在大型酒店外，散佈在舊區街頭的許多街坊式特色美食也值得推廣。俗語有云：「民以食為天」，因此如果澳門擁有「美食之都」的稱號，將為澳門帶來很大的助力構建「世界旅遊休閒中心」及推動經濟適度多元化發展。

梁安琪認為，澳門的飲食文化必須包含本土的特色美食，例如澳門葡式土生菜、豬扒包、葡撻、龍鬚糖、竹升面、金錢餅等等，都是遊客來澳覓食的目標，這些街坊美食，在澳門屹立了幾十年，伴隨着澳門經濟的起起落落和一代代澳門人的成長，是澳門人的集體記憶，對旅客而言，也極具本土風情和吸引力。

梁安琪建議，當局未來推廣澳門美食時，除介紹各大酒店的米芝蓮級美食外，亦需重點推介散佈於澳門舊區街頭的各種街坊特色美食，讓來到澳門的旅客可尋幽探秘，在大街小巷內尋找各種的街坊特色美食，從而感受澳門多元的美食文化，而這種尋找旅遊城市舊區內的街坊特色美食亦是一種重要旅遊體驗。

梁安琪指出，這種街坊特色美食未來能否承傳下去，全賴是否有新一代澳門年輕人接手或投身其中，將這些美食發揚光大，同時貫注新元素和烹調方法，在原有基礎上創出不同特色的美食，這樣澳門的美食之都才具備長盛不衰的條件。故此，特區政府在培養烹調人才方面，應該着重灌輸一絲不苟的工匠精神，讓有志投身飲食業的澳門年輕人學懂怎樣以工匠精神烹調街坊美食，讓他們既可以烹調出各種各樣的街坊美食，也能夠具備創業的必要技能。與此同時，特區政府亦可定期舉辦美食大賽，邀請世界各地美食專家和參賽人士齊集澳門，同場較量，彼此切磋及分享烹調技巧，從整體上提升澳門人的烹調技能和水平，讓澳門的美食之都更乎實名，旅遊業承載更豐富內涵。