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旅遊局與銀娛合辦工作坊 鼓勵在職廚師自我提升
2019-05-25 00:14
致送紀念品
主賓與參加工作坊的廚師們合照
林振國擔任工作坊導師
【特訊】旅遊局與銀河娛樂集團昨合辦“星級廚師”工作坊，由澳門烹飪協會理事長林振國擔任導師，向66位現職中菜廚師示範烹飪《明珠耀彩賀回歸》-椰香薑汁蝦球拼煎焗鮮鮑，並作深入講解，即場指導廚師們完成菜式。主辦單位冀藉此鼓勵在職廚師持續提升廚藝和相關知識，傳承和創新澳門美食，增進交流合作，共同推動澳門“創意城市美食之都”的發展。
“星級廚師”工作坊昨日下午三時假銀河綠洲宴會廳舉行，旅遊局局長文綺華、副局長程衛東、培訓及質量管理廳廳長梁美彩，銀河娛樂集團董事程裕昇、人力資源及行政集團董事呂慧玲等出席。
文綺華致辭表示，隨著澳門獲評為“創意城市美食之都”，本地廚師行業的發展、餐飲業人才的培育以及澳門美食的傳承與創新等，越來越受到社會關注及重視。旅遊局藉著與業界合辦是次工作坊，鼓勵本地廚師積極參與不同培訓活動，互相交流烹飪心得和經驗，持續提升廚藝，以增加向上及橫向流動的機會，開拓自身廚師職涯的多元發展。
程裕昇表示，銀娛秉持“亞洲心”服務理念，為客人提供優質的餐飲以至休閒度假的體驗，這次十分榮幸與旅遊局聯手推出餐飲業廚師培訓項目“星級廚師”工作坊，不僅請來星級大廚為本地廚師創造啟發廚藝巧思的平台，增加業界同仁交流合作的機會，更讓一眾廚師以“明珠耀彩賀回歸”這道喻意吉祥的佳餚向澳門特區成立20週年表達祝賀。未來，銀娛會繼續舉辦更多同類型活動，擴闊本澳餐飲業界的溝通交流平台。
工作坊由擁有50多年廚藝經驗的名廚林振國擔任導師，他致力推動澳門廚藝人才培養和形象塑造，曾獲澳門特區頒授2017年度旅遊功績勳章。參與的廚師在觀摩之餘亦親手製作，期間互相交流烹飪心得，並把握機會向林振國學習，瞭解更多烹調中菜的技巧，藉以提升自身廚藝，更好地傳承澳門的美食文化和手藝，同時結合更多創意，研製創新的澳門美食。
濠江日報新聞
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