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​北京大董烤鴨講解烹調技術

2021-04-16 01:14

「大董烤鴨」團隊在場講解

主辦方向「大董烤鴨」團隊頒授證書

出席人士合影

【特訊】澳門旅遊學院與永利餐飲管理學院合辦「中國美食名廚大師技藝展示系列」工作坊,昨日邀請北京「掛爐」烤鴨代言人「大董烤鴨」團隊進行講解,提升學生及業界烹調製作上的認識和瞭解,以助其專業發展。

澳門旅遊學院與永利餐飲管理學院於4月1日至6月24日合辦「中國美食名廚大師技藝展示系列」工作坊。由永利餐飲管理學院邀請內地知名餐廳廚師團隊到澳門旅遊學院進行講解並示範製作多種中國地方菜餚,讓參與人士瞭解不同中國地方菜系的內涵及其製作方法。「系列」包括11個工作坊,分別有四川菜、潮州菜、北京菜、新湘菜、江南菜、蘇州菜、潮粵菜、淮揚菜、黃魚宴以及兩場融合菜。

昨日「大董烤鴨」派代表到澳門旅遊學院進行講解。作為各國駐華使館接待來華貴賓的指定餐廳,「大董烤鴨」為《米芝蓮指南北京》及《黑珍珠餐廳指南》獲獎餐廳,亦是北京「掛爐」烤鴨代言人。

工作坊完結後,「大董烤鴨」創始人大董先生的著作《山水與心地》新書發佈會同場舉行,大董先生為其著作簽名及分享他對美食的心路歷程與感受。澳門旅遊學院一直致力提高學生及餐飲業界的專業水平,透過邀請名廚大師來澳交流,讓學生及業界有機會直接獲得不同領域專業人士的指導,從而提升對不同中國地方菜繫在烹調製作上的認識和瞭解,以助其專業發展。