【特訊】旅遊學院消息：繼於六月十九日舉辦的墨西哥佳餚展示工作坊後，旅遊學院聯同秘魯駐香港及澳門總領事館及澳門亞太拉美交流促進會，於六月二十六日再次舉辦「旅遊學院名廚大師技藝展示工作坊系列：秘魯佳餚」，邀請名廚MariaRosaVasquezChavez作烹調展示，秘魯駐港澳總領事DavidMalaga亦到場支持活動，以加強本澳酒店及餐飲業界對秘魯菜式的認識。
　MariaRosaVasquezChavez精於秘魯傳統及現代創新菜式，常與名廚DeGloriaMolinaHinostrozaClausen合作攝製秘魯著名飲食節目。憑藉其豐富的烹飪經驗，經常穿梭世界各地，尤其亞洲多個國家及地區，代表秘魯出席飲食推廣活動，展示秘魯菜的精髓。Maria亦聯同其他秘魯名廚，將其精湛的烹飪經驗結集成烹飪書「BookofthePotato」及「The100BestRecipesofPeruvianCuisine」。
　是次工作坊共分五個環節：食材介紹、食譜及準備工作展示、製作要點、製作示範、試食及問答環節。烹調展示的菜式包括：青檸汁辣椒醃雜錦海鮮、藜麥火箭菜香菇沙律伴酸忌廉、特式辣汁煮雞絲及藜麥百香果醬忌廉杯。是次工作坊共吸引了三十三名澳門酒店及餐廳的廚師參加。參加者除可獲得秘魯菜的基礎知識，同時透過烹調展示了解烹調方法及整個製作過程。在食物的品嚐環節，參加者親自品嚐這些即席烹調的食物，深切體會秘魯美食的滋味。
　旅遊學院多次舉辦「名廚大師技藝展示工作坊系列」，向本地業界及公眾推廣世界各地美食。學院希望藉此活動，為本澳及外地廚師搭建交流的平台，提升本澳餐飲業界對不同飲食文化的認識，激發本澳餐飲業界創新菜式，在菜單中加入新的美食元素。學院今後將繼續開辦更多培訓課程幫助業界提升知識技能。◇