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旅遊學院辦廚藝展示周 巴黎星級大師示範
2014-10-04 00:00
◎ Ferrandi廚藝學院糕餅廚師長Antoine Stevy示範製作長條泡芙。
【特訊】旅遊學院消息：旅遊學院於九月二十三至二十七日舉辦法國巴黎 Ferrandi 廚藝學院星級大師廚藝展示周，邀請 Ferrandi 廚藝學院糕餅廚師長Antoine Stévy 親臨主講及示範。活動期間，連續五天於旅遊學院舉行法國經典糕餅烘焙示範及廚藝實踐工作坊，首三天活動開放予學院廚藝管理學士學位課程及麵包及西餅製作文憑課程學生，其餘則開放予業界及公眾報名參加。
Ferrandi 廚藝學院糕餅廚師長 Antoine Stévy 與參加者分享他一流的烘焙技術，講解法國經典糕餅的風味、製作要點、準備工作的重要性和如何進行實際操作，並即場進行製作示範。示範糕餅包括法式拿破崙餅、長條泡芙、脆花生朱古力蛋糕、脆皮杏仁酥、檸檬榛子蛋糕、雲呢拿杏仁餅等，為參加者帶來既傳統又創新的法國糕餅烘焙體驗。Antoine Stévy 於九十年代初投身糕餅烘焙行業，除了法國，他亦曾到英國、加拿大、科威特、盧森堡等地工作，吸收多國的糕餅烘焙技巧。二００七年至今，他任教法國巴黎 Ferrandi 廚藝學院，教學經驗豐富，備受認同。
Ferrandi 法國廚藝學院是法國一所頂尖的廚藝學校，提供一系列西菜烹調、糕點烘焙、餐旅等高中及專業進修課程。該學校一直堅守為學生提供最高質素的烹調教學，響譽國際。澳門旅遊學院致力引入世界各地烹調元素，透過與世界著名學府及餐飲業機構合作，幫助本地業界的烹調技術昇華至更高層次，同時，為修讀學院廚藝管理、餐飲烹飪等課程的學生帶來創意及啟發。
華僑報新聞
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