何為反式脂肪?
反式脂肪,又稱為反式脂肪酸或逆態脂肪酸。是一種不飽和脂肪酸。主要來自經過部分氫化的植物油。反式脂肪對健康並無益處,也不是人體所需要的營養素。
食用反式脂肪將會提高罹患冠狀動脈心臟病的機率。反式脂肪在少數國家中被嚴格管制,而較多國家要求食品製造商必須在產品上標註是否含有反式脂肪,有多起因反式脂肪而引起的法律訴訟正在進行(主要是針對速食店的訴訟)。許多食品公司已經主動的停止在產品中使用反式脂肪,或者增加不含反式脂肪的產品線。
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