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自動化慳人 合伙可減壓
2014-05-26 00:00
自動化慳人 合伙可減壓
青年企業家協會認為，今次受訪個案的經營者曾在酒店工作，以往經驗對人手編制、食品製作會有幫助，倘可找到合作經營的伙伴，有助減輕壓力。
在澳門，有些商店與住宅相連是無可避免的，要解決油煙及渠道等問題，可按政府規定選用環保設備、抽氣等作淨化處理。受訪者提到改用電煮食用具，但本澳很多社區尤其舊區，供電量難滿足。青企希望政府可給予多些支援，鼓勵商戶善用環保設備的同時，設立環保基金，針對改善本澳基建配套如電力、渠道的源頭設施等，共同應對環保議題，達至政府、居民及商戶三贏局面。
至於人手緊張，除了靠外僱，可視乎企業的經營模式和成本，如增設洗碗碟機、電腦落單系統、自助點菜系統等，日本很多餐廳都是自助點菜模式運作。另外，菜式 / 產品是企業保持競爭力的有效辦法，但加入新經營模式與否，視乎商戶日常營運能否配合，設置的地方如閣樓是否合乎政府法例。
本澳早前流行私房菜，試後客人普遍回應是菜式水準不穩定，價格不便宜。如果商戶要加入或轉變經營模式，要留意上述狀況。
澳門日報新聞
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