善用產品市場擴張增加營收

    澳門大學工商管理學院企業管理與市場營銷系副教授劉丁己表示，企業主以守勢為主，先培養熟客，鞏固業務，再穩健發展的想法確實是上策；但想進一步開設葡式餐廳和進軍日本料理食材，值得好好思考。建議可以考慮通過“產品／市場擴張矩陣”規劃：

    第一，可通過市場滲透戰略，將現有產品或服務在現有市場進一步擴張，例如：加大宣傳力（facebook的宣傳做得不錯）、加強馬來西亞美食的推介和促銷（例除十元喇沙湯麵促銷，是否考慮推出椰漿飯？）、提升服務品質或提供加值服務（例如該店近期提供Wifi就是很好的作法），以及因應可能的價格上漲與激烈競爭、在特定時節推出特定促銷方案以增加業績、針對老顧客提供“顧客忠誠計劃”，維持穩定客源等。

    主營業務要相容

    第二，將現有產品或服務推到新市場，如進一步在珠海開分店，吸引珠海當地顧客。畢竟在珠海要找一家主打馬來西亞菜且足夠好吃的餐廳也是屈指可數。

    第三，通過產品發展戰略，對現有產品或服務進行修正、升級、優化，或者推出新產品。店舖主打馬來西亞美食，並不斷引入新菜式，甚至也賣粵菜等。菜式越多越雜，專業化形象不容易突出，雖然食材成本可達到規模效應，但吸引新顧客需要持續用心經營。如果可以和目前的馬來西亞菜和粵菜的主營業務相容，就值得加強；要是產生衝突，建議將業務的主次順序再做考慮。

    不贊成開新菜系

    第四，考慮多角化戰略，推出新產品或新服務，搶攻 / 新市場商機。企業主打算嘗試藉日本食品引進生意，就是屬於標準的“同心多角化經營戰略”，以主要產品為圓心、充分利用該產品在技術、市場上的優勢和特長，不斷向外擴散，生產或推出多種產品或服務，充實產品系列結構的戰略。目前澳門越來越多日本料理餐廳紛紛開張，越來越精細化。引進食材是好主意，不過要進一步開設日本料理餐廳，目前不建議。

    國內外許多相關研究顯示，若是品牌與經營業務渠道之間形象一致時，消費者會有較高的購買意願。相反地，品牌形象和消費者自我形象一致性低，就會容易出現反效果。目前案例公司主營的馬來菜業務和粵菜業務，尚有相通之處，品牌個性也有相近；如開設日本料理餐廳，或是之後要與友人合夥開設葡式餐廳，多多考慮，如真要涉足以新品牌登場。