推主題裝修 獨家出品
青年企業家協會認為,可能受鄰地如香港、台灣等潮流影響,近年本地不少創業選擇開設咖啡店,售賣自製的西式蛋糕、咖啡、花果茶等為主的輕食,成為年輕人消遣的好地方。雖然形成了一股品嘗咖啡的風氣,但同行競爭者不斷增多,消費群則抱“試新嘢”的心態為主,而且消費模式為“hea”,意味着“回檯”率較慢和低;另外,競爭者也包括星級酒店內的咖啡店,創業者若想殺出一條血路,首先注重店舖的裝修、裝飾或主題,是吸引消費者的一種方法,但要鎖定消費群需要了解客戶口味,製作和創作出高品質出品,增加客戶的回頭率。此外,可創作一款至數款既可堂食又可作外賣的獨家出品,打造成為遊澳手信產品之一,以增加店舖的賣點,口碑對店舖的宣傳十分重要,可以擴大潛在客戶數量。
其次,控制經營成本是長久經營的重要要素,特別是澳門現時人手流動性高、薪金和租金不斷上升、材料成本上漲,這幾項成本受大圍環境影響,是較難減低的,能夠正確分析物料耗費情況及生意盈利虧損原因,即時作出相應調整,只有這樣小店才能長久經營。
第三,近年不少年輕人都喜歡學習廚藝,由糕點甜品以至各國各地的特色菜餚等,可以嘗試招攬志同道合的人入股經營,可增加出品的多元化,又可提升出品的品質,經營成本亦可攤分,一舉多得。
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