揚中河豚節越辦越紅火

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江鮮美食河豚已大量人工養殖（呂曉露攝）

揚中河豚節越辦越紅火

【本報特約記者呂曉露南京十七日電】江蘇省烹飪協會常務副會長彭東生今在此間開幕的揚中河豚文化節上表示，政府對傳承千年的河豚文化不應該視而不見，揚中乃至周邊沿江地區的河豚宰殺、烹飪的精湛技藝，如果失傳，損失巨大。

他說：“江蘇烹協等部門曾專程赴京向國家有關部門匯報，希望有限解除禁食令。可是，得到的回答是，我也吃河豚，知道沒問題，但解除禁令辦不到。這是甚麼話，難道你有權就可以任性。”

國家相關部門明令禁食河豚，但自二○○四年起至今，揚中河豚文化節已經連續舉辦了十一屆，且越辦越紅火。

揚中四面環江，是全國聞名的“中國河豚島”、“長江生態島”，江鮮漁業資源極為豐富，尤以河豚等“長江三鮮”最為著名，也是中國河豚文化之鄉、中國江鮮之鄉。據介紹，目前該市河豚工廠化養殖面積已達三萬平方米以上，形成了養殖、銷售、烹飪產業鏈。

千年成洲的歷程，揚中八方移民逐步探索出了烹製河豚的獨到技藝，民間自古就有食用河豚的習俗。

如今，河豚已走進了尋常百姓人家。越來越多的外地食客慕名而來，只為尋得那一縷鮮香。

揚中市還與南京師範大學社會發展學院合作共建“節慶文化與產業發展研究中心”，進一步加大對節慶民俗文化的挖掘和傳承。