【特訊】正值炎夏，食品容易因處理及貯存不當引致變壞。為預防群集場所爆發食源性疾病，早前民政總署聯同勞工事務局到路氹城主要大型建築工地，進行食品安全及職業安全教育推廣，特別針對設有膳食供應場所的建築項目進行訪視工作，做好風險管理，強化建築業界對食品安全及膳食供應場所內職業安全的認知。

現時本澳多個大型建築項目正在施工，工友的用餐安全不容忽視，一旦食品安全出現問題，爆發群集性食源性疾病的風險就會提升。透過是次聯合宣導行動，食安人員向膳食供應商講解《食品安全法》，即場指導食安注意事項，並派發相關食安指引、宣導海報及提示標貼，要求各負責人張貼於工地內的食品處理區或員工休息區，提醒工友正確處理食品的製作。勞工局人員亦向場所人員派發相關的職業安全健康指引及單張，當中包括場地整理、化學品的存放及使用、刀具的使用及擺放、以及機械護罩等安全資訊，並提醒僱主及員工經常注意工作安全及衛生，以預防工作意外及職業病的發生。

食安中心提醒工地負責人、工程判頭、膳食供應商等應特別注意食品的存放及運送溫度、時間及環境衛生狀況。尤其工地冷凍貯存條件有限，易腐敗食材如魚肉類等應立即使用及不能存放過夜、已烹調的食品應妥善保存及儘快供應，並確保食品在適當的溫度及環境下運送、賣剩的食品不應留待隔天再出售。此外，應向可靠的食品供應商及生產商採購，拒絕購買來歷不明的食品；保持食品、環境及個人衛生清潔；保存食品進出貨紀錄；如對食品的衛生安全存疑，則不應採購及出售。

民署食品安全資訊網頁www.foodsafety.gov.mo已上載了一系列為業界製定的食安指引，包括《處理食品衛生指引》、《確保貨源可靠保障食品安全》、《即棄塑膠食品容器的使用指引》、《保存食品紀錄指引》等，鼓勵業界持續提升食品安全水平。而有關職業安全健康資訊，可瀏覽勞工事務局網頁內之職安健天地專頁www.dsal.gov.mo，其中包括「防滑防跣防意外，廚房安全零意外」、「預防割傷」和「飲食業職業安全健康」等印刷品或資料，歡迎業界索取和查閱，以持續改善工作環境的職業安全健康條件。