興趣引伸事業  36萬開茶道館

    近年不少人創業開咖啡店，幾乎每個角落總有一家。如今三五知己聚會除了咖啡店，茶道館亦是一個新選擇。汴京茶道館創辦人Justin表示，茶館四人合資36萬元，試業踏入第三個月，收支已平衡，未來希望擴充閣樓，為客戶提供舒適的品茶和文藝空間。

    澳第一人考取認證

    Justin從小喜歡飲茶，十八歲已開始研究茶文化，至今已六、七年。他喜歡茶道予人詩情畫意、親近大自然感覺，所以一直很希望開設一間茶館。他說，很多人會認為飲茶很“老套”，老一輩才喜歡，慢慢發現其實很多年輕人只是不太了解，亦可能因為澳門一直未有很舒服的地方飲茶，才會令茶文化未在年輕一代中推廣。

    機緣巧合，他與拍檔在澳門認識到一位日本知名茶師，每周上茶師家學習，漸漸對茶道有更深厚的認識，後來更到日本考取專業認證。日本茶道分很多流派，他成為澳門首位獲頒“江戶千家”認證的茶師。

    茶道館籌備半年時間，這半年內澳門開設了很多咖啡店，酒吧亦不少，獨獨缺乏飲茶地方，他心想，既然可以養活衆多咖啡店和酒吧，相信茶館亦會有市場，且希望消費者接受不同事物，晚上三五知己飯後小聚，除了到咖啡店、酒吧亦可以品茶。

    茶館採取日式設計，鋪設塌塌米席地而坐，初時擔心客人不習慣，確有客人初時感覺較陌生，尤其要除鞋才可內進。但客人們也很享受舒適、寧靜環境，故會着意營造恬靜氣氛，一個讓客人飲茶、看書、聚會的文藝空間。該店茶款有中式、亦有日式，客人落單後，Justin會親自在客人面前示範茶道。亦會按時令調配特別的茶，如早前當造的荷花茶等，荷花必須新鮮，且趁每日凌晨三至五時開花時間製作，每杯茶都是心思。

    擬上門教學及獻技

    茶館本想落戶高士德區，但因為租金問題，最後以高士德步行八分鐘為目標尋找舖位，最後選址新僑渡船街，該區較多居民居住，人流不俗，相對理想。且附近較多食店，客人飯後可到該店品茶。舖位首兩年月租18,000元、第三年月租21,000元。現時人均消費45-70元，試業踏入第三個月，收支平衡，但設備、裝修仍要時間回本。

    茶館現祇開放地下一層，樓上閣樓有時作為小班教學茶道，亦會供朋友包場，早前試過宗教團體包場抄寫心經。未來計劃向政府申請“青年創業援助計劃”擴充閣樓。同時亦考慮增設茶具、茶葉零售，或上門教授茶道或示範茶道。

    目前營業時間為每晚六時至凌晨一時，周六、日提早至下午三時，基本坐滿人。雖然希望閒日加開下午時段，但受限人力資源，希望未來增聘人手後，可盡量延長營業時間。招人難度在於茶館市場未夠成熟，既要吸引對茶道有興趣的人，卻較難讓店員看到晉升空間。

    本報記者   楊冠傑