初次接觸需要磨合

    金沙：坦誠表達難處   合作更長遠

    金沙中國去年推出的本地採購計劃反應熱烈，吸引大量中小微企參與，負責食品採購的金沙中國採購及供應鏈管理副總監吳健榮表示，透過採購計劃接觸了不同類型的中小企，與中小微企合作最重要雙方坦誠敞開溝通，公司要知道中小企的難處，才可互相理解、磨合，令合作關係得以長遠發展。

    食品要求不能簡化

    隨着金沙中國與中小微企合作越來越多。吳健榮表示，採購部人員會先了解企業的業務範圍，從中尋求合作機會。對於與供應商合作標準，以價格及本地企業為優先，與中小企合作會按照既定流程處理，過程沒有大問題，但起步時需要一段磨合期。金沙中國規模較大，需要的食品種類非常多且會有特別指定要求，如食品的品牌、廠商、重量及規格等，不符合要求未必會接受。

    例如午餐肉，中小微企會認為供應午餐肉即可，不在乎品牌、廠商，操作上較簡單化，卻忽略企業指定的要求，有時會產生誤解。他坦言，部分企業希望達成合作，十分積極推銷自己的產品，但做生意最重要雙方配合、互惠互利，一方出問題即難以維持長期合作關係。現時會盡量向供應商解釋清楚要求，若有不符，會要求先試樣版，以保持水準，不會令質量受到任何影響。

    冷凍運送必須凍車

    其次，食物質量及運送過程亦有較嚴格要求，乾貨要在食用日期內且不能損壞，濕貨如凍肉、海鮮有溫度要求，必須使用設有溫控設備的車輛運送。嚴格按照食品安全標準守則，冷藏溫度為 5℃以下，冷凍溫度為-18℃或以下，不能妥協。部分中小企資源缺乏，未必有凍車，但亦沒辦法，只能要求企業找外判處理。

    對於供應商價格受訂購貨量牽動，他表示，採購部會按過去訂購經驗預測數量，提前通知供應商需要的大概數量，此舉既方便企業提早備貨，亦方便企業與廠商洽談價格。訂一件與一千件價格會有距離，提供資料越充足，安排上較妥善，對雙方都有好處。過去由於部分中小企缺乏與大公司合作經驗，出現訂購量不足令單價提升，導致成本過高。又或者訂購時市場價格有變動等，當遇上此情況，採購部同事會先向企業了解，在許可範圍內視乎情況能否接受，或在價格上作適當調整，倘若僅是企業出於利益考慮則不會接受。

    提前預約送貨安排

    談到送貨，初次合作中小微企面對大企業的規範運作難免感到混亂，故第一次送貨會先安排同事帶供應商熟悉內部情況，再提供聯絡方式，甚至提前預約。部分中小企不清楚要預約安排，結果等候時間較長，故餐廳及廚房會盡量安排在非繁忙時間送貨。畢竟大公司有自己的內部運作模式，初時合作會出現較多問題，彼此需要更多理解及耐心。

    中小微企與大公司合作，並非提交了報價就會洽談成功，要有合理的預期，始終大公司要貨比三家。中小微企規模雖然細，但會較重視大訂單，且更盡心盡力去做事，珍惜機會。此外，日常接觸中，發現很多是由中小微企老闆親自處理，故對生意較上心。他坦言大家地位平等，希望與中小微企建立平等合作夥伴關係，因供應商出現問題倘不解決，最後都會影響到大公司。如餐廳突然要加單，能否及時供貨便很重要。大家若可彼此配合，工作更好更順暢，對雙方都好。

    中小企送貨須知

    金沙小貼士

    · 預先了解清楚卸貨區的正確位置、收貨時間、一般處理流程以便相應配合；

    · 查詢送貨是否須要預約時間；

    · 注意貨品於運輸過程時所須的加護，以避免於運送過程中出現損壞或損毀情況；

    · 準備送貨單時，內容必須清晰註明採購單號碼(PO number) 及產品說明。