路環居民可曾想過，他們每天飲用食水的潔淨度，原來跟石排灣水庫內寄居的非洲鰂，有很大關係！

石排灣水庫於1988年放養過大批魚苗，生存力強橫的非洲鰂，最終成為水庫霸王， 由於繁殖過量，水庫的藻華幾被非洲鰂吃光，其他魚類「冇啖好食」，但藻華過多，又會對路環水廠的處理工藝造成負擔，而非洲鰂過多，其糞便及屍體，亦會令水質變差。自來水公司為平衡水庫生態及優化水質，今年4月始，由承判公司進行大捕魚計劃，至今已撈捕魚類1,800 條，大部分是非洲鰂，這些肥碩大魚的下場，十之八九變成食肆頗受歡迎的「炭燒非洲鰂」！

外判工人昨日撈起一條呎許長的肥大非洲鰂，其下場隨時成為美味之極的「炭燒非洲鰂」。 （梁佩茵攝）

位處路環直升機場旁的石排灣水庫，儲水量45萬立方米，雖只及新口岸水塘四分一多一點，但環境優美，水天一色，是路氹城周遭娛樂場旁的一道亮麗風景線，但誰會想到，粼粼水波下，正上演一幕關乎路環市民食水潔淨與否的魚類大戰。

28年形成的封閉生態
石排灣水庫於1988年放養過大批魚苗，至今28年過去，卻從未進行過撈捕工作，究竟水庫裡有多少尾魚，誰也不知，但確實數字不是重點，重點在水庫輸往路環水廠的水質，有著怎樣的變化。

控制藻華，先控魚類
澳門自來水公司工作人員表示，藻華生長會影響水庫生態，還會對水廠的處理工藝造成負擔。藻華的形成一方面與進入水庫的營養物有關，亦與以其為食的浮游動物及魚類相關。故此，有效控制藻華的方法，除了嚴控水源地周邊污染源排入外，還應調控水庫內魚類的種類及數量。

自來水公司是次計劃目的是撈走水庫中過剩的魚類，平衡水庫生態，同時了解各種魚類分布情況，以更好地配合日後優化水質的工作。

大捕魚計劃由今年4月開始，其實早在今年3月中旬，自來水公司已派員對石排灣水庫進行一次試撈，為本次捕撈行動做好前期的評估和準備工作。記者昨日到現場視察，工作人員日前已將魚網投入水庫，當日再把魚網逐個撈起便成，據工作人員稱，捕撈的魚類數目跟天氣有關，陽光太猛可能撈到的魚會相對少，計劃至今已進行過半，撈起的魚類已逐漸減少，預計至本月底，當可全部完成。

在捕撈開始前，會先降低水庫水位，以利於捕撈。計劃至今已捕撈約1,800尾魚，包括鯪魚、鯉魚、鳳尾魚、塘虱、也曾撈起過數隻龜，最多數目為羅非魚（即非洲鰂）。撈起的魚會交由外判公司處理，至於外判公司是否把魚賣給街市魚販、食肆、或自用送禮，則不在他們管轄範圍內。

大撈捕行動至今，已撈起1,800多條魚類，撒網工作昨日還在進行。（梁佩茵攝）
 

水庫暫停供水
石排灣水庫的儲水，主要由路環水廠處理，為免大規模捕撈期間對水質造成影響，在此期間，將會暫停由石排灣水庫向路環水廠供應原水，改由大水塘水庫供應，以確保離島區供水穩定，以及保障出廠水質潔淨。

據澳門自來水化驗研究中心表示，中心會密切監測捕撈前後及捕撈期間的水質狀況，特別是水中的氨氮含量、濁度、臭味等參數值。在完成捕撈工作，水庫水質達標時，才會恢復由石排灣水庫向路環水廠供水。

在是次水庫大撈捕行動中，除非洲鰂，還有少量鯪魚、鯉魚、鳳尾魚、塘虱，亦曾撈起過數隻烏龜。 （梁佩茵攝）

非洲鰂頂端獵人又雜食 何偉添：應定期撈捕免失衡
澳門生態學會會長何偉添（圓圖）表示，非洲鰂以水中植物及微生物為食物，由於水藻及微生物會在水庫生長，因此當局投放大量非洲鰂魚苗到水庫內，利用生物鏈方式，淨化水庫水質，避免微生物及水藻大量生長，令水質受污染。

然而，由於非洲鰂屬於較大型淡水魚，本身屬於食物鏈的頂端捕食者，在水庫內不會受到其他更大型的生物捕食，加上繁殖能力高，因此當水庫內的非洲鰂數量過多時，牠們排出的糞便及屍體會污染水質，需要利用捕撈方式，減少其數量，維持水庫生態平衡。

何偉添認為，當局有需要定期到水庫進行捕撈工作，避免非洲鰂數量過多，令水庫生態系統失衡。

 

粗生非洲鰂合紅燒清蒸 活烤非洲鰂泰菜成一絕
非洲鰂又稱南洋鰂、非洲仔、羅非魚、福壽魚， 原產於非洲的坦噶尼喀湖，外形類似鰂魚，在海水、淡水中都能生存；加上對低氧環境具有較強適應能力，因此在面積狹小的水域中亦能繁殖，甚至在水稻田裡都能夠生長，以水中植物和碎物為食物。

非洲鰂雖然極為粗生，但牠的肉味鮮美，肉質細嫩，以紅燒、清蒸為最好，因此在華人百姓家庭很受歡迎。而在泰國，不少夜市檔販及餐廳，都喜歡用鹽和油塗抹魚身，再以活烤方式將魚烤熟，煮成皮脆肉嫩的活烤非洲鰂。

非洲鰂原產於非洲的坦噶尼喀湖，生存力極強橫，成年非洲鰂長約呎半，重逾十多斤。（互聯網圖片）